Ingredientes para 4 personas:
4 pimientos medianos
600 gramos de carne picada de pollo/pavo o ternera (yo le puse ternera)
200 gramos de arroz blanco cocido (arroz largo)
1 pimiento verde
1 trozo de calabaza (tenía unos 100 gramos y se lo puse, pero es opcional)
2 zanahorias grandes
1 cebolla
Medio vaso de vino
Sal
Pimienta
1 berenjena grande
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla y los ajos bien picaditos y lo ponemos todo en la sartén con el aceite, le damos unas vueltas y vamos incorporando el pimiento; salpimentamos. Dejamos que se haga un poco y añadimos la berenjena cortada en daditos y la calabaza igual.
Cuando esté medio hecho añadimos la carne y cuando esté hecho ponemos el vino, que reduzca y luego el tomate frito.
En un bol mezclamos todo con el arroz blanco frio.
Lavamos y secamos los pimientos, les cortamos un poco por encima lo justo para quitar lo verde y poder meter una cuchara y rellenamos con la mezcla.
Lo ponemos en una fuente para horno con un poquito de aceite, salamos los pimientos por fuera y los metemos al horno a 180º durante 45 minutos calor arriba y abajo.
Cuando los pimientos estén blandos se sacan y se sirven.
Nota: se puede hacer con las verduras que se quieran, sin arroz acompañado de unas patatas asadas o panaderas.
A mitad del horneado tapé la fuente con papel de aluminio, pero se puede poner la bandeja en la parte de arriba y no se quemarán.
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