Pimientos “coloraos”
Hoy, amigos y amigas, creo que voy a colgar una receta nada "cool", es decir, creo que se trata de una preparación algo viejuna. Lo sé y no me importa, la sinceridad por delante.
Os cuento la historia. Se presentó ante mí una docena de orondos pimientos rojos con el tamaño apropiado, ni muy grandes ni muy chicos; cuanto más los miraba más convencida estaba de que su destino era ser rellenos. A pesar de que puede parecer una preparación engorrosa los hice en un momentito porque lo mejor es que todos los ingredientes se ponen en crudo dentro del pimiento. Ya sé que las hortalizas rellenas no son una receta a la última pero os aseguro que esto pimientos quedan deliciosos. Animaos con esta receta tan desactualizada.
Pimiento rellenos de carne y arroz.
Ingredientes:
-6 pimientos rojos o verdes, redondos y de un tamaño mediano.
-6 cucharadas de arroz crudo.
-350 gr de carne picada de ternera.
-1 diente de ajo, perejil picado.
-1 cebolla mediana.
-1 vaso de vino blanco.
-1 huevo batido, harina, pimentón, sal y aceite.
Procedimiento:
Lo primero que hacemos es quitar el rabo y las semillas a los pimientos. Los salamos por dentro.
Preparamos el relleno, salpimentamos la carne y añadimos el ajo y el perejil machacado. Lo mezclamos bien.
Ponemos dentro del pimiento una cucharada de arroz crudo y una cucharada y media (aproximadamente) de carne. Debe quedar espacio sobrante porque el arroz duplica el tamaño.
Para evitar que el relleno salga al cocinarlo hacemos lo siguiente:
-Preparamos un plato con harina, enharinamos la parte del pimiento con el agujero.
-Preparamos un huevo batido, pasamos por huevo la parte enharinada.
-Preparamos una sartén con aceite, cuando esté caliente ponemos los pimientos justo por la parte del agujero para sellarlos.
Una vez fritos por ese lado seguimos dando vueltas para que se frían ligeramente por todos lados. Pasados unos 5 minutos los ponemos en una olla y reservamos.
En la sartén donde los hemos frito ponemos la cebolla picada menuda. Dejamos que se haga unos minutos, añadimos una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón. Revolvemos y añadimos un vaso de vino blanco. Ajustamos de sal y dejamos a fuego suave 5 o 10 minutos.
Pasado este tiempo echamos la salsa sobre los pimientos (si nos gusta sin tropezones: pásala por el chino antes.) y añadimos agua hasta que estén medio cubiertos.
Dejamos cocer a fuego suave unos 45 minutos o hasta que estén tiernos. Cuidando de que no se peguen.
Esto es todo. Nuestros deliciosos pimientos rellenos de carne y arroz están listos. Se acompañan de su propia salsa y a disfrutarlos.
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Los comentarios son vuestros, hasta la próxima.
Este post Pimientos rellenos de carne y arroz se ha publicado originariamente en Cocina, gallina.
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