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Pimientos rellenos de tortilla



Vistoso y sencillo.
INGREDIENTES (4 personas):
- Tres pimientos rojos, grandes.
- Tres patatas grandes.
- Una cebolla.
- Cuatro huevos.
- Un chorrito de leche.
- Una pizca de levadura.
- Aceite de oliva  y sal.
PREPARACIÓN.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las ponemos en un plato con papel film diez minutos en el microondas.
Mientras, pochamos la cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando las patatas estén tiernas las añadimos a la cebolla y seguimos removiendo. Salamos, apagamos el fuego y añadimos los huevos batidos con la leche y la levadura. Removemos mientras se cuaja ligeramente con el calor restante.
"Decapitamos" y limpiamos de pepitas los pimientos. Los rellenamos con el revuelto, los tapamos y los ponemos de pie en un bol, tapado con papel film. Solo faltan 10 o 15 minutos al micro a plena potencia, hasta que veamos que el pimiento está hecho.
Dejamos enfriar ligeramente, fileteamos y servimos acompañado de salsa de tomate.
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