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Pincho Tandoori con salsa de yogurt y boniato frito




Para 2 personas:

SALSA DE YOGURT:
-2 yogures griegos sin azúcar ni edulcorantes
-1 diente de ajo picado
-1/2 cucharada de hierbabuena (puede ser deshidratada)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite de oliva

Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén integrados.

BONIATO FRITO:
-2 boniatos medianos
-aceite de girasol (yo añadí una cucharadita de aceite de jamón serrano, pero podéis prescindir de él)
-sal

Pelamos y cortamos el boniato en bastones cortos. Los freímos en aceite bien caliente, removiendo constantemente, hasta que queden crujientes. Se hacen antes que las patatas, pero para que la capa exterior quede crujiente, hay que freírlos un rato.
Sacamos sobre papel absorbente y salamos aún calientes.



PINCHO TANDOORI:
-4 filetes medianos de magro de jamón (o lomo, pollo,...)
-1 cucharada de Tandoori Masala  (en tiendas internacionales, si no encontramos podemos sustituirlo por alguna mezcla de especias indias, como curry,...)
-1 cebolleta
-1 copa de cava (o vino blanco, cerveza,...)

Cortamos la carne en tiras y la embadurnamos con el tandoori masala. Le agregamos la cebolleta en trozos y la copa de cava. Dejamos un par de horas en la nevera.
Escurrimos la carne y la marcamos en una cazuela o sartén a fuego fuerte. Cuando esté sellada, agregamos la cebolleta, removiendo un par de minutos e incorporamos el cava de la marinada.
Dejamos que se evapore por completo y ensartamos en los pinchos.

El tandoori masala que tengo yo está compuesto por sal, coriandro, mostaza, comino, chile, pimentón dulce, canela, jengibre, clavo, y aromatizantes naturales del limón.



Emplatamos el pincho con su cebolleta , la salsa y el boniato.

NUTRICIÓN: boniato (batata), yogurt griego, carne de cerdo, tandoori masala.

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