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Pinchos morunos



La receta del pincho moruno o pinchito varía bastante según en que región nos encontremos, el lugar donde se parecen más a los originales para mí es Ceuta, y es que allí es un plato típico que puedes encontrar en todos los bares y terrazas de la ciudad. Te lo preparan en una pequeña barbacoa casi siempre en la terraza fuera del establecimiento, así que se puede oler su característico aroma desde mucho antes de llegar.
Las carnes que más se usan son las de cordero o ternera, pero se puede preparar con cualquier carne, incluso la de cerdo, aunque en su origen no se utilizaba por cuestiones obviamente religiosas.
Nosotros vamos a preparar unos pinchos morunos de pollo igual que los suelen hacer en Ceuta.
Ingredientes:
500g de pechuga de pollo
4 dientes de ajo
1 limón
Comino molido
Pimienta negra molida
Cúrcuma
Jengibre
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Cilantro
Perejil
Sal
En un bol agregamos 4 cucharadas de cúrcuma, 2 de comino molido, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharada de pimentón


Ahora incorporamos el zumo del limón y 100ml de aceite de oliva



Seguidamente añadimos los dientes de ajo picado, un poco de perejil y otro poco de cilantro, todo bien picado



Agregamos el pollo cortado a dados y removemos todo muy bien





Tapamos con film y dejamos en la nevera 24 horas



Pasado ese tiempo lo sacamos y montamos los pinchos



En una sartén o plancha los colocamos y los cocinamos hasta que se doren por ambos lados





Emplatamos y listo.















Bon appetit.

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