Vuelta y vuelta Idea guardada 6 veces
La valoración media de 4 personas es: Buena

Pique macho: receta boliviana del chef Miguel



^Pique macho: receta boliviana del chef Miguel

Esta semana os traemos un chef invitado que es un verdadero trotamundos. Miguel es de Talavera de la Reina y estudió antropología en Madrid y por eso ha vivido en diferentes sitios tan diversos como París, Senegal, Sudáfrica o Bolivia. Y es de este último país latinoamericano de donde nos trae un plato muy tradicional para compartir con todos nosotros: el pique macho.

Se trata de un guiso de carne de ternera con papaya y verduras que recuerda a la auténtica comida casera de mamá pero con el toque exótico de la papaya. Nosotras ya tenemos mucha curiosidad por probarlo, ¿y vosotros?

¿Qué necesito?
500 gr de carne de ternera
2 patatas grandes
1 tomate
1 huevo
1/4 de pimiento italiano
75 gr de papaya
1/2 cucharadita de ajo molido
1/2 cucharadita de comino
sal
aceite de oliva

¿Cómo lo hago?
En primer lugar, pelamos y trituramos la papaya con ayuda de la batidora eléctrica o trituradora. Ponemos la carne a macerar en un recipiente junto con el comino, el ajo, la pimienta, la sal, un chorro de aceite de oliva y la papaya triturada.



Dejamos que la carne macere bien en el frigorífico unas dos horas.



Pelamos, cortamos y freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio, para que queden blanditas. Las sacamos de la sartén y las reservamos.



Subimos el fuego de la sartén de las patatas al máximo y mientras esperamos que se caliente bien, ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua y sal. Una vez que el aceite esté bien caliente, volvemos a freír las patatas por segunda vez hasta que se doren. Retiramos las patatas y reservamos.

En una olla grande, ponemos a cocer la carne que hemos tenido macerando y su salsa a fuego medio para que se haga lentamente. Rectificamos de sal.



Mientras la carne se cocina, pelamos los tomates y picamos en daditos muy pequeños el tomate y el pimiento, y partimos por la mitad los huevos cocidos.



Cuando la carne esté hecha pasamos al emplatado. Colocamos en el fondo de una fuente las patatas fritas y las cubrimos con la carne y su salsa. Por último, en la parte superior esparcimos el pimiento y tomate picaditos y decoramos con el huevo cocido.



Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de manzana y queso de cabra

Tarta de manzana y queso de cabra. Hoy traigo una de esas recetas que cuando la haces una vez, no puedes dejar de prepararla, y es que te va a salvar la vida en más de una ocasión. ¿Por qué? os pregun ...

Pan de calabaza y nueces

Pan de calabaza y nueces. Aunque en Galicia este año el frío parece que se resiste a llegar, el otoño es la época perfecta para disfrutar de la cocina ya que nos trae un montón de alimentos buenísimos ...

Medallones de queso con membrillo

Medallones de queso con membrillo. El otoño llega con un montón de delicias bajo el brazo como setas, calabazas y, por supuesto membrillos. Con esta fruta creamos uno de los dulces más buenos que hay ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional primeros platos comida colombiana ...

Sopa de Plátano macho

Aquí en España aprendí a llamarlo plátano macho, en Colombia, le llamamos plátano verde, se utiliza en infinidad de platos, es una guarnición excelente y tiene un sabor delicioso que en verdad no sabría describir. El plátano macho debe comerse siempre cocido, nunca crudo ya que seria indigesto. Una de las tantas formas de prepararlo es en sopa que para estos días invernales es excelente, ya que es ...

recetas de segundos carnes

Carne mechada / Hero maridaje del chef

Una manera muy sencilla de preparar carne. En este caso se trata de un trozo de cabeza de lomo de cerdo sin hueso. Para ello sólo necesitamos la carne y sal suficiente para cubrirla, aunque si os gusta, también se puede echar un poco de pimienta molida. En un bol grande echamos la sal, en este caso la carne pesaba un kilo y medio, y de sal he utilizado aproximadamente la misma cantidad. A mi me gu ...

Guarnición Latina Vegetariano ...

Macho en carrera - Cocinas del Mundo: Nicaragua

Otro mes más vuelve Cocinas del mundo. En esta ocasión nos invita a descubrir la gastronomía nicaragüense y yo me he decidido por un plato vegetariano a base de tomate y plátano: "Macho en carrera", también conocido como "Peor es nada" (no me preguntéis de dónde han salido los nombres! =D ). Ideal como guarnición, un plato sencillo y muy agradable que os sorprenderá seguro. ...

general

Chips de plátano macho (tostones).

Chips de plátano macho (tostones). Hola a todos...El plátano macho es uno de los ingredientes básicos de la comida caribeña y de la América tropical y subtropical, presente en infinidad de exquisitos platos. Por su alto contenido de vitaminas A, B1, B2, B12, C y E, hierro, fibra, calcio, fósforo, Magnesio, potasio, zinc, azufre y cloro, es muy útil en personas que padecen hipertensión, gota reumat ...

Vegetales Pescados y mariscos

Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho

Nidos de plátano macho verde rellenos con cabracho.Hola a todos... Con esta receta estoy participando en el concurso de Bodegas Barbadillo #40AñosDandoenelBlanco, se trata de una exquisita combinación de sabores y texturas, donde el exótico plátano macho verde se une al cabracho, uno de los pescados mas versátiles del Atlántico y el Mediterráneo, ya que se puede preparar en paté, pastel, al horno ...

general fritura plátano ...

Plátano Macho Frito

Recuerdan las lentejas que les presenté?, pues estos son los plátanos fritos, se utiliza la variedad llamada Plátano Macho, que es un plátano con una consistencia más firme, de un sabor más fuerte y con un ligero color naranja cuando está crudo, al dorarlo o cocinarlo adquiere este tono amarillento, se pueden preparar muchos platillos con esta variedad, y todos son deliciosos, desde unas tortitas ...

chefs general chicote ...

Las novedades de Top Chef

¡Ya está aquí el programa de cocina más esperado de la temporada! Top Chef arrancó la semana pasada pudiendo así conocer  a los concursantes de este año. Comenzaron siendo 16 y al finalizar el programa fueron 12 los que finalmente optarían a cocinar en las cocinas de Top Chef, Marta Roselló, Marc Joli, Rebeca Hernández, Joaquín Espejo, Pablo González, Javier García Peña, Carlos Medina, Inés Abril, ...

recetas de primeros

Plátano macho maduro al horno con queso.

Plátano macho maduro al horno con queso. Hola a todos, el plátano macho es un ingrediente indispensable en toda la gastronomía latinoamericana, debido a su fácil cultivo, delicioso sabor y múltiples usos.De sus hojas sale el envoltorio de los tamales y hallacas y su pulpa es deliciosa, tanto madura como verde y es parte de infinidad de platos de consumo diario en esas zonas.Tiene además cantidad d ...

platos

Hamburguesa casera con plátano macho frito

Buenos días! Hoy os traigo una hamburguesa de las hechas en casa, que no tiene nada que envidiar a las de grandes cadenas y lo más importante, que se hace a gusto del consumidor. Empecemos con los ingredientes: - hamburgesa de vacuno y cerdo - bacon - pan de hamburguesa - queso - cebolla - mayonesa - salsa sriracha - plátano macho - limón - pimienta Lo primero que haremos será preparar la ceboll ...

recetas de segundos carnes olla new chef ...

Estofado de rabo de buey (Olla New Chef)

Ingredientes:Rabo de buey cortadoHarinaCebolla troceadaAjo troceadoZanahoria troceadaApio troceado200 ml. de tomate frito1 lata de pimiento asadoAceite de olivaSalPimientaPimentón dulce 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada1 vaso grande de vino tinto2 vasos grandes de agua Elaboración:Salar y enharinar el rabo de buey. Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla y en modo plancha con la ta ...