La Región de Murcia, "La huerta de Europa", es muy rica en verduras y hortalizas, las mejores, y teniendo esta magnífica producción que se exporta a toda Europa, no podía faltar en su gastronomía un plato que hiciera honor a las excelencias de la huerta, el pisto murciano, es un plato sencillo y rápido y con ingredientes comunes en cualquier tienda de verduras. Se puede consumir como un aperitivo/entrante si lo ponemos en cazoletas o tostas de pan.
Con esta receta participo en el reto de Junio 2018 de La Cocina TS, #Murciaquehermosaeres
Ingredientes para 4 personas:
un vasito de aceite de oliva
un pimiento rojo
un pimiento verde
un calabacín
una berenjena
3 tomates
una cucharadita de azúcar
sal y pimienta
Preparación:
Ponemos a calentar una sartén con el aceite y empezamos friendo las cebollas y los pimientos cortados en dados, rehogamos durante 10 minutos y reservamos.
En el mismo aceite freímos el calabacín y la berenjena, cuando veamos que está frito sacamos y reservamos junto a los pimientos y cebolla.
Por último freímos el tomate salpimentado y con la cucharadita de azúcar a fuego lento, durante 15 minutos.
Añadimos a la sartén las verduras que tenemos reservadas y mantenemos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos más.
Podéis ver el resto de recetas participantes en este enlace.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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