Ingredientes para la masa
-100 gr de agua
-10 gramos de levadura prensada
-200 gr de harina (100 gr bizcocho a y 100 gr de fuerza)
-1 cucharadita de eneldo
-25 gr de AOVE
Ingredientes para el relleno
-100 ml de nata (crema de leche) para cocinar
-queso rallado (yo he usado 4 quesos)
-200 gr de salmón ahumado
-Eneldo picado
Si elegís el amasado a mano
Templamos un poquito el agua y añadimos la sal y el aceite, removiendo con fuerza para que se integre lo más posible (teniendo en cuenta que se trata de agua y aceite). Después añadimos la levadura y la deshacemos muy bien. Por último, añadimos la harina y el eneldo y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea y que se despegue bien de las manos ( no lo conseguimos añadiendo harina sino mezclando bien).
Cuando tengamos lista la masa, la dejamos reposar en un bol tapado con film durante 2 ó 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Una vez acabado el proceso de fermentación la estiramos con la ayuda de un rodillo y añadimos el relleno elegido.
Amasado con el robot de cocina (CUCO)
Echamos en el molde de la cuco el agua, la sal y el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 5 a 40°. Después añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Cuidado con no echar a la vez la sal con la levadura, porque la levadura podría no hacer bien su trabajo.
A continuación, añadimos la harina y el eneldo, mezclamos 5 min a velocidad 6. Por último, programamos pastry 1.
Sacamos y dejamos reposar en un bol tapado con papel film en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3 horas.
Pasado el tiempo de fermentación estiramos la masa sobre papel de horno y amasamos manualmente, cuando hayamos sacado todo el aire estiramos con el rodillo y le damos la clásica forma redonda.
Precalentamos el horno a 200º mientras que montamos la pizza.
Una vez estirada la base la rociamos con la nata (crema de leche) de cocina y espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos la pizza al horno, cuando veamos que el queso comienza a dorarse y la base está hecha sacamos la pizza.
Distribuimos el salmón ahumado cortado en tiras por toda la superficie.
Espolvoreamos con eneldo picadito por encima y disfrutamos de una riquísima pizza de salmón ahumado.
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