Ya tocaba bizcocho. Y también tocaba gastar un resto de dátiles que usé en el tiffin cake. Los dátiles son un producto que por sí mismo no me gusta, pero en postre si y como ese resto se podía poner malo había que aprovecharlo preparando algo para llevarle a mis compañeros.
Este bizcocho, lo he llamado plum cake por el molde, lleva además una cobertura de nueces y miel. Yo le he añadido agua de azahar y naranja, por lo que todos los ingredientes le dan un toque árabe a este dulce.
Es un bizcocho denso, aunque no muy seco (quizá debería calarlo) pero probé unos restos (al ser para llevar no lo he catado aún) y tenía un sabor delicioso y la capa crujiente de las nueces caramelizadas le da un gusto especial.
La receta la saqué de mi dulce princesa, pero he modificado bastante la receta. Os dejo como la hice yo y si queréis ver la original, ya sabéis, os vais al blog de ella.
INGREDIENTES:
100 gr de dátiles deshuesados.
50 gr de nueces.
100 gr de azúcar moreno.
225 gr de harina.
½ sobre de levadura royal-
2 huevos.
2 cucharadas de miel + un buen chorro de miel para pintar el cake.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de agua de azahar.
130 gr de mantequilla blanda.
Zumo de una naranja
PREPARACIÓN:
Picar los dátiles 8 segundos a velocidad 8-10. Reservar.
Picar las nueces 3 segundos a velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar y mezclar bien 1 minuto a velocidad 4.
Añadir la mantequilla blanda y volver a mezclar 30 segundos a velocidad 4.
Agregar la miel, la canela, el agua de azahar y los dátiles triturados. Mezclar 30 segundos a velocidad 4.
Añadir el zumo de la naranja, batir 20 segundos a velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura y mezclar por último 30 segundos a velocidad 4. Termninar de mezclar con la espátula.
Engrasar un molde de cake y verter la mezcla. Alisar y echar por encima las nueces picadas.
Hornear a 160º unos 50 minutos. A los 45 minutos , abrir y sin sacar del horno echar un chorro de miel por encima. Dejar que acabe el horneado.
Pinchar con un palillo y si está hecho, apagar el horno y dejarlo dentro unos minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Los picamos y reservamos.
Ahora las nueces.
Ya picadas, reservamos de nuevo.
Azúcar moreno y huevos. Batimos.
Agregamos la mantequilla y mezclamos.
Nos queda una crema espesa.
Añadimos los dátiles, canela, miel y agua de azahar.
El zumo y a mezclar.
Al final la harina y levadura.
Es una masa muy densa. La ponemos en un molde y alisamos la superficie.
Y le echamos por encima las nueces picadas.
Cuando falten cinco o diez minutos para terminar el horneado, abrimos el horno y sin sacar el molde echamos un chorreón de miel. Dejamos que acabe de hornear y comprobamos con un palillo.
Y aquí está nuestro plum cake. Con esa capita de nueces caramelizadas...
La cobertura de nueces queda crujiente.
Es un bizcocho denso , pero dulce y muy rico. Acompañadlo de un buen café, yo cola cao.
Muy rico, quizá con un calado de almíbar de naranja... Ya probaré.
He abierto una página en Facebook con mis recetas, os invito a visitarla y darle a "me gusta".
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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