Como cada 10 de mes, hoy nos toca reto de Reposteras por Europa, esta vez el turno le ha tocado Dulces Postres Magdalena y ella es quien nos ha enviado a Rusia para el reto de este mes.
He encontrado estos bollos rusos, hemos rellenado unos de Nocilla y otros de mermelada casera de fresa. Un bollito delicioso, riquísimo con chocolate pero mucho mas esponjoso y húmedo los de mermelada, pero los dos buenísimos.
Ingredientes
(para 10 bollos) :
Para el pan:
450 gm harina
60 gr de mantequilla temp. ambiente
60 gr de azúcar
1 cucharadita de aceite
150 ml leche
1 pizca de sal
1 huevo
2 cucharaditas de levadura seca de panaderia.
Semillas con
Preparación:
Primero hacemos un pre fermento, de los ingredientes que hemos medido, apartamos la cuarta parte del total de la harina, toda la leche, la cuarta parte del total del azucar, la levadura, mezclamos los ingredientes muy bien y lo dejamos reposar por 2 horas.
Pasado este tiempo y que el poolish haya hasta triplicado su tamaño inicial, ponemos en la amasadora, el poolish y el resto de los ingredientes, amasamos hasta que la masa se desprenda de las paredes y se forme una bola elástica. Llevar a un recipiente aceitado, cubrir con un paño y dejar reposar por lo menos dos horas o hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, volcar sobre superficie en harinada, golpear la masa con los dedos, dividirla en 10 partes iguales.
Estirar uno de los pedazos de masa, tratando de dejar un ovalo, dejarla muy fina, untar de Nocilla (Fig.1) , enrollar la masa, (Fig.2), hacer un corte lineal de manera vertical (Fig.3) pasar por debajo uno de los extremos y meter el extremo por el corte que hemos hecho, de tal manera que la punta sobre salga hacia arriba (Fig.4). Repetir la operación con el otro extremo.
Dejar levar por 30 minutos, untar con huevo, regar semillas por encima y llevar a horno pre calentado a 185º por 25-30 minutos.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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