Algún día -pero algún día- prometo hacer algún vídeo respetando una receta original de principio a fin, pero de momento no consigo encontrarme cómoda en ese corse, me gusta mezclar ingredientes de recetas parecidas y sacar mi propia versión final. Es lo que me ha pasado con este Pollo a la campurriana. He visto varias recetas en internet, y en mis revistas y libros: algunas llevan laurel, otras no, algunas llevan bacon y otras no...así que yo la he adaptado a los gustos de casa después de haber probado distintas combinaciones. Y esto ha salido, está bueno, doy fe.
Aquí podéis ver toda la preparación:
Ingredientes
1 kilo de jamoncitos de pollo
2 o 3 hojas de laurel
1 cebolla
2 o 3 lonchas de bacon
2 o 3 lonchas dejamón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo (o carne)
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación
Salpimentamos los jamoncitos de pollo.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar. Doramos los muslitos y reservamos.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Cuando hayamos retirado los jamoncitos, en el mismo aceite, pochamos la cebolla.
Picamos el jamon y el bacon, y añadimos para sofreirlo con la cebolla. Añadimos el laurel y le damos a todo un par de vueltas.
Agregamos una cucharada de harina y cocinamos junto con el sofrito. Después incorporamos el vino y dejamos cocinar todo junto hasta que se ha evaporado casi por completo. Agregamos en este momento el caldo y reincorporamos los jamoncitos.
Deajamos que hierva todo junto a fuego medio entre 20-30 minutos con la cacerola tapada, o hasta que veas que el pollo está tierno. Se destapa y se deja que se termine de cocinar y se espese la salsa.
Se puede servir con patatas (asadas o fritas) o con arroz blanco.
Y ya tenemos nuestro pollo a la campurriana, una receta con sabor tradicional y de fácil realización.
Fuente: este post proviene de María Ortiz, donde puedes consultar el contenido original.
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