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POLLO A LA NARANJA

Aprovechando la época de las naranjas, y para aportar un toque de jugosidad al pollo, hemos combinado estos dos estupendos alimentos para crear un plato típico de invierno con notas cítricas. Ésta excelente combinación de nutrientes y sabor fresco es ideal para llevarlo en un táper, sobre todo cuando no tenemos la opción de poder calentar la comida en ningún sitio.

Más que apetecible para esos domingos de invierno, cuando salimos de trekking a la montaña para aprovechar esos sinuosos rayos solares que no queman y mientras disfrutamos de un maravillo día.



Tiempo: 15 min. + 2 h. de maceración     Dificultad: Fácil     Precio: 2,03 ???/ración

INGREDIENTES

(Para dos personas)

Para el Pollo:

- 300 gr. de Pechuga de Pollo troceada.

-1 Naranja.

- 25 gr. de Cilantro fresco.

- 1 cd de jengibre molido.

- Cayena al gusto.

- Sal y Pimienta.

Para la Salsa:

- 1 Limón.

- 1 Naranja.

- 1 Cd de Vinagre de Arroz.

- 1/2 vaso de Agua.

- 2 Cd de Aminos o salsa de soja.

- Endulzante al gusto.

- Un poco de Jengibre rallado.

- 4 gr de Goma Xantana.

Para el acompañamiento:

- 1 Naranja.

- Hojas de Brotes tiernos.

- 1 cd de Mijo Inflado.

- Cebollino.

ELABORACIÓN:

Para el Pollo

1.- Trocear el pollo. Colocarlo en un cuenco.

2.- Exprimir el zumo de la naranja y añadir el resto de especies.

3.- Verter la marinada en el pollo y remover. Tapar con film transparente y dejarlo macerar en la nevera como mínimo dos horas. 

Para la Salsa

1.- Lavamos la naranja, rallamos la piel y reservamos. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.

2.- Exprimimos el limón y lo juntamos con el zumo de naranja, el vinagre de arroz, los aminos, el agua, el endulzante y el jengibre.

3.- Trituramos con la batidora de mano.

4.- Incorporamos la goma xantana y seguimos triturando hasta que espese.

5.- Rectificar de ingredientes según gustos.

1.- Calentamos en una sartén antiadherente la salsa y cuando rompa a hervir, la ponemos a fuego lento.

2.- Vertemos los trozos de pollo que teníamos macerando y que previamente habremos escurrido. Dejamos que se cuezan en la salsa, aproximadamente no más de 5 minutos (depende del grosor que le hayamos dado a los trozos).

PRESENTACIÓN

1.- Cortamos una naranja por la mitad y en rodajas (se puede servir quitando la cáscara). Disponer en un extremo del plato y endulzar si se desea.

2.- Esparcimos un poco de mijo inflado por encima y colocamos unas hojas de brotes tiernos.
3.- En la otra esquina del plato, servimos la ración y realzamos colores con un toque de cebollino picado.

TIPS
- Si tenemos algo de prisa, con media hora, nos podría servir, pero nos gusta que el pollo absorba bien los jugos, por lo que recomendamos 2 horas.
- La salsa de maceración del pollo que hemos escurrido, se puede congelar y reutilizar para repetir este plato.
MACROS
PT: 66,82%   HC: 24,22%   GR: 8,96%

VALORES NUTRICIONALES APROX. (por ración)
Kcal220,56 cal
Proteínas34,51 gr

Hidratos12,51 gr

de los cuales Azúcares0,19 gr

Grasas4,63 gr

de las cuales Saturadas0,71 gr

Fibra6,69 gr

Sodio89,30 mg

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