Por ésta vez vamos a dejar a parte los spaghetti y cocinaremos unas pechugas de pollo a la Puttanesca, que saben deliciosas con ésta salsa.
Ingredientes para el Pollo a la Puttanesca
4 pechugas de pollo
3 dientes de ajo
6 filetes de anchoa
1 vaso de vino blanco seco
500 gramos de tomates maduros
100 gramos de aceitunas negras y verdes sin hueso
2 guindillas
Alcaparras
Perejil
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal Marina
Pimienta Negra
Preparación del Pollo a la Puttanesca:
Cortar las pechugas de pollo por la mitad, salpimentar y las sellar en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
En un mortero picar tres dientes de ajo, los filetes de anchoa y una cucharadita de pimienta negra en grano con media cucharada de sal marina para que ayude a machacar, cuando las pechugas ya están doradas por ambos lados les añadimos el contenido del mortero, un vaso de vino blanco y salteamos rápidamente por un minuto sin que se quemen.
Añadir los tomates maduros picados, a este punto vamos a añadir las aceitunas, una o dos guindillas y dos cucharadas de alcaparras, mezclamos todo y dejamos cocinar por 20 minutos mezclando de vez en cuando.
Antes de servir rociamos con un poco de perejil picado para darle más color al plato.
El Pollo a la Puttanesca se puede acompañar con una ensalada de escarola, unas berenjenas asadas a la plancha, o unas patatas salteadas con ajo y romero como mis Patatas Asadas Perfectas que seguramente ya habréis probado los asíduos al blog.
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