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Pollo al curry con arroz

Un plato que me nos gusta mucho en casa, por lo tierno que queda y el delicioso aroma y sabor de su salsa. Nos transporta sobre todo a la India, esos olores asiáticos, tan fragantes por su excelentes y aromáticas especias.

Acompañado de un arroz jazmín o blanco, es un menú completo y sabroso.
Pollo al curry con arroz


Ingredientes para 4 personas:

1 pollo a trozos, o muslos, contramuslos y pechuga

350 g de arroz basmati

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

300 ml de leche de coco

300 ml de caldo de pollo

3 cm de raíz de jengibre pelada y rallada

1 cucharada de curry en polvo

1/2 cucharada de cúrcuma

1/2 cucharada de comino molido o en polvo

Una cucharadita de pimienta negra molida

Una pizca de perejil o cilantro muy picado

Sal

Aceite de oliva suave o de girasol

Preparación:

Pelar y picar las verduras muy pequeñas.



Cortar el pollo en trozos medianos y salpimentar.

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio la cebolla, seguidamente el ajo y a continuación el resto de las verduras. Sazonar.


Poner un poco más de aceite en la cazuela a calentar y dorar el pollo unos 5-6 minutos por todos los lados, junto las verduras.


Echar la leche de coco y las especias. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo, hasta que espese un poco. Agregar el caldo de pollo, cocer 5-6 minutos.


En un cazo con el doble de agua a la cantidad de arroz, poner a hervir.

Lavar el arroz, escurrir y añadir al cazo cuando el agua empiece a hervir.

Dejarlo cocer unos 10 minutos. Sazonar y añadir un hilo de aceite.


Acompañar el pollo al curry con el arroz cocido.

Observaciones:

Se le puede añadir guindilla si se quiere un poco picante.

Las verduras se pueden triturar y después dorar el pollo.
Pollo al curry con arroz


Un rico, sabroso y completo plato único, que gustará a todos.

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