Cuando hago esta receta, me decanto por trozos de carne pequeños, más que nada porque ellos usan freidoras industriales que fríen el pollo a altas temperatura, y nosotros no podemos hacer lo mismo. Por ello, para no arriesgarnos a que se nos quede crudo mejor usar piezas pequeñas. Yo casi siempre uso solomillos de pollo, pero también se pueden usar alitas o lo que más nos guste.
Lo importante es que el pollo queda sabroso y crujiente por fuera y tierno por dentro. Perfecto. Y por descontado, si queréis podéis cambiar la combinación de especias. Según cuenta la historia de la marca KFC, el coronel usaba 12 especias secretas, algunas se han descubierto pero no todas, así que si preferís añadirle alguna que no está sois libres de hacerlo.
Para que quede bien sabroso es importante el marinado porque así nuestro pollo se impregnará de esos riquísimos sabores y una vez frito estará para chuparse los dedos.
Por descontado, esta receta no es para aquellos que hagáis dieta, que os conozco! Es para prepararla de tanto en tanto y disfrutar de ella sin acordaros de las calorías. Y sino queréis renunciar a ella, después toca hacer una larga caminata para quemar esas calorías de más y sin remordimientos!
Para prepararlo sólo vamos a necesitar unas buenas piezas de pollo, harina, especias y agua. Como ya os he dicho antes, para la receta original se usan hasta 12 especias secretas. Pero podemos encontrar pimentón, pimienta negra, tomillo, eneldo, mejorana y otras muchas más. Ya veréis que es muy fácil de hacer, lo importante es conseguir la textura perfecta para que quede el pollo crujiente, para conseguirlo se hace un doble rebozado con dos tipos de harina (de trigo y maicena) y ya se puede freír en abundante aceite.
VIDEORECETA:
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