Hoy hemos preparado en casa uno de los clásicos de la comida rápida americana, el famoso pollo al estilo KFC, Kentucky Fried Chicken. Esta cadena de comida, creada de la mano del Coronel Harland D. Sandres, comenzó en Utah, con un lugar para comidas en Salt Lake City. Desde ese año, en 1039, hasta el día de hoy, lo que comenzó siendo un restaurante que cocinaba el pollo frito con una receta secreta, se convirtió en un gigante de más de 18.000 restaurantes en 120 países.
Aunque la receta de cómo preparan el pollo frito en estos restaurantes ya no es un secreto, resulta complicada una reproducción exacta ya que se basa en una fritura a presión. Aún así os dejo una receta que se le asemeja bastante, quedando unos bocados de pollo muy crujientes y sabrosos. Es importante que no nos quedemos cortos con la cantidad de especias, no os preocupéis, no serán demasiadas. Estoy segura que disfrutaréis con esta versión del pollo frito al estilo KFC, perfecto para una cena en casa de peli, sofá y manta.
RACIONES: 4
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 30 minutos + reposo
POLLO AL ESTILO KFC:
1 POLLO ENTERO EN TROZOS
500 gr. HARINA
1 cda. CAYENA
1 cdita AJO EN POLVO
1 cda. CURRY
1 cda. ESTRAGÓN
1 cda. TOMILLO
1 cda. ENELDO
1 cda. MEJORANA
3 cda. PIMENTÓN DULCE
1 cda. SAL
PIMIENTA NEGRA
650 ml. AGUA
1 LITRO ACEITE GIRASOL PARA FREÍR
1.- Podemos comprar el pollo entero o pedirle a nuestro carnicero que nos lo trocee. en casa retiramos las pieles y restos de grada y reservamos la carcasa para preparar un caldo o un fumet.
2.- En un bol grande combinamos parte de la harina, unos 300 gr., con la mitad de las especias, y la sal. Mezclamos bien con un tenedor y agregamos el agua. Mezclamos bien hasta que nos quede una crema. Este mezcla deberá tener una consistencia espesa, incluso un poco más espesa que la que tendríamos para unas filloas o unas crepes.
3.- Introducimos los trozos de pollo en la mezcla y reservamos en el frigo, tapado con papel transparente, de un día para otro.
4.- Preparamos el rebozado del pollo cuando nos pongamos manos a la obra. Para ello, en un bol, mezclamos el resto de especias con 200 gr. de harina. Cuando tengamos el aceite bien caliente, listo para la fritura, comenzamos con el rebozado.
5.- Vamos cogiendo trozos de pollo, uno a uno, y sin escurrir de la crema, lo rebozamos directamente en la mezcla de harina y especias. Es importante que no escurramos el pollo de la mezcla del adobo, al rebozarlo con harina, esta mezcla es la que creará esa película exterior característica tan crujiente. Freímos el pollo regulando la temperatura para conseguir que se cocine por dentro y quede bien tostado por fuera.
6.- Colocamos todos los trozos de pollo en una bandeja de horno y, con el horno previamente caliente, horneamos a 200º C durante 15 minutos. Así nos aseguraremos que el pollo esté perfecto.
Servimos el pollo inmediatamente, recién hecho, para poder disfrutarlo con todo su sabor y su estupendo toque crujiente. Quedará perfecto acompañado con la salsa que más os guste, barbacoa, mostaza o cesar.
Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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