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Pollo con mandarinas e hinojo

¡Último domingo de noviembre Cocinillas míos, y para celebrar que dentro de poco será Navidad, os traigo una delicia: Pollo con Mandarinas e Hinojo!

Este Pollo con mandarinas e hinojo, es un manjar digno de dioses. Mientras lo horneas, manan los aromas del jengibre fresco, los cítricos, el hinojo, luego el toque de granada al servir…

¡No es de extrañarse, que al comerlo te transporte a orillas del Mediterráneo y hasta un poco de arena veas bajo tu mesa!

Pollo con Mandarina e Hinojo
Pollo con Mandarinas e Hinojo

¿Os he dicho que me vuelve loca la Navidad? Los adornos, arbolitos, nacimientos, comilonas dulces, regalos, decoración, luces, brilli brilli, campanitas…¡OMG me encanta!

¿Os dije que era el último domingo de mes no? ¡Pues hoy toca sacar el mangante que llevo dentro y disfrutar de este #asaltablogs de mis chicas de Azafranes y Canelas!

Esta vez, la misión consistía en meternos sin que se diese cuenta en la cocina de Blanca Vela y su blog Menjar a Cala Blanca

¡Hay Blanca, menuda pitanza tenía todo! Pero llamo mi atención también, ver que aparte de cocina, eres una súper mamá multiskill, haces manualidades y nos compartes tu música favorita ¡¿A qué mola?!

La receta ganadora de todas aquellas metí en la mochila la noche del hurto, es este delicioso Pollo con mandarinas e hinojo

Pollo con Mandarina e Hinojo
Pollo con Mandarinas e Hinojo

Es especialmente relevante para mí, deciros que Blanca, se inspiró al hacer esta receta en el gran Yotam Ottolenghi,  es un Chef jerosolimitano (Dícese de aquel que ha nacido en Jerusalén) quien tiene el mediterráneo por despensa e influencia en su cocina ¡así que os invito a conocerlo!

Retomando el mangoneo culinario, como veréis, siempre pasa que damos un toque personal a la receta original, por lo tanto, mi Pollo con Mandarinas e Hinojo, lleva Orujo en lugar del Pastís (Licor de Anís), Sal normal en vez de Sal de Pimiento, y finalmente, la Mostaza en grano con un toque dulce.

Como resultado final, os digo que no duro mucho en la mesa, que compréis un buen pan y un buen vino, pues la ocasión lo merece, y sin dudarlo, esta  joya, estará entre mis opciones para la cena de Noche Buena.

¡Gracias infinitas por vuestro tiempo, paciencia y dedicación, os invito a que sigáis leyendo y probéis este  Pollo con Mandarinas e Hinojo!

¿Cómo preparar el pollo con mandarinas e hinojo?

Ingredientes para el guiso de pollo
Ingredientes para el guiso de pollo

Ingredientes:

500 gramos de Pollo limpio y cortado (He utilizado muslitos)

1 Bulbo de Hinojo, unos 300 gramos aproximadamente

1 Naranja (Media en zumo, el resto en rodajas)

Un Limón (Medio en zumo, el resto en rodajas)

Una Mandarina (Media en zumo y demás en gajos)

3 cm de Jengibre fresco picadito o rallado al momento

Tres cucharadas de Mostaza Dijon dulce (la he comprado en el Lidl)

3 cucharadas de Azúcar moreno

50 ml de Orujo

50 ml de aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharaditas de Sal

20 gramos de Perejil fresco picadito

Para decorar vas a necesitar una granada, es especialmente relevante que este lo más jugosa posible.
Hinojo y Mandarinas
Hinojo y Mandarinas

Hinojo fresco
Hinojo fresco

Pollo fresco troceado, Orujo y Limón
Pollo fresco troceado, Orujo y Limón

Mostaza, aceite de Oliva, Jengibre, Azúcar y Sal
Mostaza, aceite de Oliva, Jengibre, Azúcar y Sal

Zumo de Naranja y Limón
Zumo de Naranja y Limón

Preparación:

En primer lugar:

En un bol grande, mezclamos el zumo de los cítricos, el azúcar, la mostaza, el aceite, el orujo y la sal hasta unificar muy bien

Cortamos el Hinojo en cuartos y añadimos el bol

Hacemos lo mismo con el pollo, el jengibre, el perejil y el resto de los cítricos cortados y en gajos.
Dejaremos macerar de un día para otro en la nevera, tapado con film.

Marinado de Pollo, Cítricos e Hinojo
Marinado de Pollo, Cítricos e Hinojo

Pasadas las 24 horas…¡Ahora si, precalienta el horno a 180º!

Dispón todo el macerado en una bandeja, y lleva al horno por unos 35 a 45 minutos.

Cuando este cocido el pollo y dorado el hinojo, retíralos junto con los cítricos a otra bandeja

La salsa que te quede, pásala a un caso y llévala al fuego dejándola reducir a la mitad.
Pollo con Mandarina e Hinojo recién horneado
Pollo con Mandarinas e Hinojo recién horneado

Finalmente, al emplatar, desgranamos la granada y rociamos sus granos sobre nuestro Pollo con Mandarina e Hinojo, puedes dejar la salsa para que cada uno se sirva a gusto.

¡Pollo con Mandarinas e Hinojo listo!
¡Pollo con Mandarinas e Hinojo listo!

¡No os digo más, buen provecho, a disfrutar de este domingo y de la vida!

Te invito a que pruebes este Pollo con Mandarina e Hinojo con mi Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:
la receta original como habréis visto, lleva el perejil picadito al final, por razones de gustos entre comensales, lo incluí al principio para disimular su presencia.

Mientras yo  me voy de compras pre navideñas, os invito a hacer la versión original, tal como haré yo, la próxima ocasión que lo haga

Truco: la salsa que nos queda, también podemos pasarla por la batidora o túrmix y colarla para un resultado mas fino.

¿Quieres pedirme una receta en especial o tienes alguna duda? ¡Escríbeme!

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