¡Vuelve el pollo! (si es que alguna vez se fue de este blog, jajajaja).
Es una carne que nos gusta mucho a todos, aquí no hay discusiones. Resulta fácil de digerir, no tiene demasiada grasa, y es muy versátil. Así que, como la preparo mucho, tengo que ir variando.
Esta receta es facilísima, y muy rica. Parece laboriosa, porque el paso a paso es un poco detallado (es que lleva muchas cosas). Pero no lo es: simplemente, hay que ir añadiendo los ingredientes por su orden, y tendremos un plato bien sabroso y completo.
Acompañándolo con arroz blanco, podría incluso servirnos como plato único.
Puede prepararse con pechuga troceada, o con otras partes del pollo. Si usamos pechuga, el marinado es imprescindible, ya que se trata de una pieza que tiende a resultar seca. Si utilizamos otras partes, no sería tan necesario, aunque yo sí lo recomiendo porque queda más sabroso.
INGREDIENTES:
600 gramos de pechugas troceadas (o de pollo troceado)
1 cucharadita de especias "Ras El Hanout" (podéis encontrarlas en supermercados tipo Carrefour, o "El Corte Inglés", en la sección de productos internacionales, o en tiendas de productos árabes).
Leche
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 pimiento verde
80 gramos de jamón ibérico en taquitos
8 champiñones Portobello.
Un manojito de espárragos verdes o trigueros
1 cucharadita de pimentón
2 tomates rallados
1 vasito de vino blanco seco (utilicé "Castillo de San Diego" de Bodegas Barbadillo
Caldo de pollo o verduras (o agua con media pastilla de caldo de pollo o verduras)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Con al menos 2 horas de antelación, marinar el pollo con leche (que lo cubra) y el Ras-El Hanout.
Después, doramos el pollo (sólo para "sellarlo", vuelta y vuelta), con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio-fuerte, en una "cocotte", o una cazuela.
Reservamos, y salpimentamos.
Quitamos el exceso de aceite, y rehogamos en el resto la cebolla, el diente de ajo, y el pimiento verde muy picaditos.
Puede que necesitemos añadir un poco más de aceite.
Cuando se vayan ablandando las verduras, desglasamos (es decir, rascamos lo que esté pegado al fondo), y agregamos el jamón en taquitos.
Rehogamos a fuego medio durante unos 3-4 minutos y después agregamos los champiñones laminados.
Añadimos los espárragos troceados. Y rehogamos durante unos 5 minutos.
Agregamos el pimentón, removemos, y añadimos los tomates rallados. Volvemos a desglasar si fuera necesario.
Tapamos la cocotte o cacerola, y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.
Añadimos el vino blanco, cocinamos durante un minuto para que se evapore el alcohol, y el caldo o agua (que casi cubra el pollo).
Cocinamos a fuego bajo durante unos 35 minutos.
Espero que os guste.
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