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Pollo en pepitoria

Ingredientes para None comensales

Huevo 2 unidades cebolleta perejil almendras azafrán nuez moscada pollo sal aceite harina vino blanco

Pelo y pico finamente 1 huevo duro y otro en rodajas. Pelo y pico cebolleta y perejil. En un mortero machaco: almendras, azafrán y nuez moscada. Le quito la piel al pollo y lo sazono con sal y pimienta, lo frío hasta que esté doradito en la cazuela. En el mismo aceite del pollo frío la cebolla hasta que esté transparente, añado 1 cucharada de harina, doy unas vueltas y pongo el pollo en la cazuela, vierto 1 vaso de vino blanco y dejo reducir a la mitad. Cuando esté reducido vierto caldo de pollo (no agua ) hasta cubrir el pollo y dejo cocer unos 45 minutos. Transcurrido ese tiempo añado el majado del mortero y que cueza 15 minutos más. A los 15 minutos añado los huevos picados y el perejil y que cueza 5 min.. Cuando está hecho adorno con las rodajas de huevo.
Fuente: NERE
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