Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.
Ingredientes para 4 personas:
1 pollo a trozos
2 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Unos pocos champiñones
Ciruelas secas
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de vino rancio o coñac
3/4 litro de caldo de pollo
2 hojas de laurel
Una poco de perejil picado para los champiñones
1 onza de chocolate negro 70%
Pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de clavo de olor molido o machacado
2 piezas de aní estrellado
1 palo de canela partido por la mitad
Una cucharada de manteca o mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner en un recipiente con tapa, el pollo troceado, espolvorear la pimienta y el resto de las especias, menos la canela, la mitad de los vinos, el laurel y mezclar.
Dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente: Pelar y cortar en trozos las verduras. Pelar los ajos y machacarlos.
Las ciruelas secas ponerlas en remojo con un poco de agua templada.
Limpiar y cortar los champiñones en trozos.
Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y perejil picado, sazonar.
Escurrir el pollo del marinado. Poner un fondo de aceite y la manteca en una cazuela amplia y dorar el pollo a fuego fuerte por todos los lados.
Cuando empiece a coger color, añadir los ajos, el resto de los vinos y el marinado, la canela en rama, remover y dejar evaporar unos minutos.
Incorporar las verduras, bajar el fuego, añadir la mitad del caldo, el chocolate rallado, dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras.
Retirar el pollo y reservar.
Quitar el laurel, los palitos de canela y triturar las verduras.
Volver a poner el pollo a la cazuela, el resto del caldo, las verduras trituradas y dejar cocer a fuego lento, hasta que reduzca la salsa.
Añadir las ciruelas y los champiñones salteados, cocinar cinco minutos más.
Servir seguidamente.
Un guiso de pollo delicioso.
¡Ah, no os olvidéis de coger pan!
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