Esta receta de pollo al padre Pedro es una receta que proviene de Extremadura, ya que al parecer sus inicios fueron en un convento de Alcántara (Badajoz) donde se supone que estaba ese fraile.
Muchos de los platos tradicionales tanto de dulce como salado tuvieron su inicio en conventos, o por lo menos eso parece, aunque yo estas historias las cojo con pinzas ya que en la cocina tradicional nunca o muy pocas veces se sabe con exactitud de dónde pueden venir las recetas, pero de lo que estoy convencida es que alguien en algún momento tiene que empezar a prepararlas y después en la mayoría de los casos es la cocina familiar la que generación tras generación hace que estos guisos se conserven.
Pero de lo que estoy convencidísima es que lo podéis preparar con toda tranquilidad porque está buenísimo.
Como preparar los ingredientes:
Lavar, quitar las pepitas y partir los pimientos a trozos medianos.
Pelar los ajos y partirlos a trocitos pequeños.
Cortar la cebolla a trozos pequeños.
Lavar el tomate y rallarlo sin piel.
Partir el bacon y el chorizo a trozos.
Como preparar el pollo:
Echar abundante aceite en una cacerola, cuando esté caliente echar el pollo salpimentado y freir hasta que este bien dorado, sacar y reservar.
Quitar casi todo el aceite y dejar como 5 cucharadas.
Echar la cebolla, los ajos y los pimientos, dejar a fuego medio (5\6 en mi cocina) hasta que se dore un poco, añadir el tomate rallado y dejar cocinar hasta que empiece a querer salir el aceite, entonces estará en su punto.
Añadir la cucharadita de harina, el bacon y el chorizo, dejar rehogar todo junto unos 2 minutos, añadir el vino y dejar unos segundos evaporar el alcohol.
Echar el agua y el pollo que teníamos ya frito, dejar que empiece a cocer bien, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 1 hora.
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Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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