POLLO KARAAGE O POLLO FRITO ESTILO JAPONES
En mis viajes a Japón me aficioné a este pollo frito, que como yo digo es la versión japonesa del famoso pollo KFC, pero con los sabores de la salsa de soja y el jengibre. Se hace con contramuslos de pollo que se trocea y se macera un tiempo en una mezcla de soja, sake, jengibre y ajo. Luego lo rebozamos en katakuriko(que es almidón de patata) y se fríe. Reconozco que me sorprendió el sabor que tiene, crea adicción. Es una de las tapas típicas en las izakayas o tabernas japonesas. Ya estamos tardando en hacerlo, no os vais a arrepentir, venga a la cocina.
Si tenéis niños pequeños o no os gusta los contramuslos podéis probar con pechuga de pollo.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 4 personas :
4 contramuslos de pollo.
8 cucharadas de salsa de soja.
8 cucharadas de sake o mirin (o usa vino blanco)
80 gr. de almidón de patata, katakuriko (o usa fécula de maiz)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
1 diente de ajo rallado.
sal y pimienta al gusto.
Aceite de girasol para freír.
Semillas de sésamo.
Elaboración:
Corta los contramuslos en trozos pequeños (si quieres un toque extra déjale la piel, le dejara un crujiente muy rico, si no quieres la piel se la quitas sin problemas).
Salpimenta al gusto. Si no quieres tomar mucha sal, la quitas, con la salsa de soja no te hace mucha falta.
En un bol ponemos la salsa de soja, sake, jengibre rallado y ajo. Lo mezclamos bien.
En un táper ponemos los trozos de pollo, vertemos la mezcla anterior.
Tapamos y metemos en el frigo 1 hora.(si lo dejas más tiempo tendrá más sabor).
Sacamos el pollo y escurrimos bien los trozos.
En un plato ponemos el almidón de patata.
Vamos pasando los trozos de pollo por el almidón y friendo en aciete bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado, que se vea dorado.
Lo pasamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servimos en una fuente y le espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
Consejos:
Puedes ver en mi web más recetas japonesas, como esta: Tataki de solomillo de cerdo con soja
Otra receta japonesa de pollo: Alitas de pollo tebasaki
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