JAPÓN: Pollo Karaage o frito japonés



Nos encantan las recetas asiáticas o con toques de cocina oriental. Es una forma de ampliar el recetario y comer de manera muy variada y nada monótona.

Esta receta es una de las más tradicionales del amplio abanico japonés, que no es sólo sushi, aunque éste también nos vuelva locos jajajaja

Una preparación muy apreciada por los japoneses en sus festividades populares, pero que también se come en cualquier otro día o lugar. Depende de con qué lo acompañemos o la cantidad que sirvamos, puede servir de aperitivo, picoteo o plato principal.

Apenas tiene ingredientes y es sencillísima de preparar.

Para los que no tengáis muchos ingredientes japoneses por casa y no podáis/queráis comprarlos para una receta, os pondremos alternativas en el apartado de Trucos y Sugerencias para que podáis probar esta receta y os enganchéis a la comida japonesa ;)

Ale, vamos al lío...


Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 4 cuartos traseros de pollo deshuesados
- 2 o 3 dientes de ajo
- la misma cantidad de jengibre fresco
- 4 cdas de salsa de soja japonesa
- 4 cdas de sake
- fécula de patata o de maíz
- aceite vegetal (nosotros AOVE)Preparación:

1. Cortamos los cuartos traseros de pollo en trozos no muy pequeños sin quitarle la piel y los introducimos en un bol.

2. Les vertemos la salsa de soja y el sake. Añadimos el ajo junto con el jengibre y removemos bien para que el pollo se impregne bien del macerado. Tapamos y metemos a la nevera para que macere. El tiempo depende de la potencia de sabor que queráis darle, lo mínimo serían unos 30 minutos y lo máximo unas 12 horas o toda la noche.

3. Tras el macerado, incorporamos la fécula de maíz cucharada a cucharada, removiendo entre ellas. Dependiendo de muchos factores necesitará más o menos cantidad para cubrir bien los trozos de pollo. Nosotros usamos unos 50-60 grs.

4. Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén amplia y cuando esté caliente freímos a fuego medio/fuerte el pollo hasta que dore por toda su superficie. Unos 3 o 4 minutos por cada lado.

5. Sacamos a una rejilla o papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

6. Servimos acompañado de una ensalada, arroz blanco cocido y un trozo de limón.

7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Comenzamos con los sustitutos...

Si no tenéis shoyu (salsa de soja japonesa) podéis sustituirla por la salsa de soja que tengáis o que os resulte más fácil encontrar. Las hay muy versátiles, como la ligera, y envases muy pequeños por si no queréis repetir su uso.

Si no tenéis sake podéis usar vino blanco, preferiblemente seco. También podéis prescindir de poner alcohol si no os gusta, no podéis tomarlo o van a comer los niños.

Si no encontráis fécula de patata, podéis usar de maíz, la clásica maicena. De hecho, es lo que solemos usar nosotros siempre en las recetas asiáticas para sustituir la fécula de patata. Pues la maicena la usamos para otro tipo de preparaciones y siempre solemos tener por casa.

También es habitual sustituir la fécula de patata por mezclas de harina de trigo con otro tipo de harinas e incluso sola. Pero el acabado final no suele ser tan fino y crujiente.

A falta de jengibre fresco, podéis usar molido que encontraréis sin demasiado problema en cualquier expositor de especias del supermercado. En el caso de usar molido deberéis reducir a una cuarta parte la cantidad de la receta, pues el sabor tiende a ser más potente en seco.

En Japón para freír usan aceite vegetal con un toque de aceite de sésamo, vosotros usad el que utilicéis habitualmente. Aunque ya sabéis que nosotros siempre recomendamos el uso de Aceite de Oliva Virgen Extra en la medida de lo posible.- Es habitual añadirle al macerado un huevo entero o sólo su yema. Nosotros solemos obviarlo porque nos gusta más el acabado final con sólo la fécula de maíz. Además no nos gusta que las masas con huevo crudo esté mucho tiempo desde que se abre el huevo hasta que se cocina.

- Muchas recetas incluyen un toque picante, generalmente a través de la pimienta.

- Se puede servir sólo o acompañar con arroz blanco cocido, una buena ensalada, salsas al gusto, un trozo de limón o lima, fideos de arroz,...

- La receta original es con cuartos traseros deshuesados y con piel, pero podéis retirarle la piel y/o sustituirlo por pechugas. Aunque no quedará tan crujiente por fuera y jugoso por dentro como en la receta original.

- Hay quien le hace la doble fritura típica en muchas cocinas de Asia. Consiste en freír el pollo, sacarlo a que enfríe y volver a freír nuevamente a fuego fuerte.

Versión Vegetariana:

- Sí, os recomendamos sustituir el pollo por seitán pero es que ¡queda genial! jajajaja Los habituales sabéis que somos fans del seitán y no tanto del tofu...

- También podéis sustituir el pollo por las hortalizas que más os gusten: zanahoria, brócoli, cebolla, berenjena,... ¡ñam, ñam!

Versión Sin Gluten:

- Sustituid la salsa de soja por tamari y listo ;)

Sin Lactosa.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^
Fuente: este post proviene de Cocinera En Prácticas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buscábamos un restaurante recomendable cerca de casa para poder comer allí con mi suegro y así celebrar su cumpleaños y el de nuestro pequeño. Entre las opciones apareció el Flor de Valencia y ya el n ...

¡Por fin! La verdad es que después de haber sido nuestros patrocinadores en varios sorteos por fin hemos podido hacer nuestra primera compra. Y no ha sido por falta de tiempo, si no porque hace mucho ...

Recomendamos

Relacionado

ARCHIVOS DE COCINA Aves RECETAS ...

Es crujiente, sabroso, fácil de preparar y una fiesta para el paladar, es el Karaage, pollo frito japonés, () es una de las varias técnicas de fritura que tienen en el país nipón, esta en particular procede de la técnica Tastutaage, esto viene de que en la zona oriental de Osaka está el río Tastutagawa, este río está cubierto de gran cantidad de plantas y follaje que al llegar el otoño, sus hojas ...

cocina japonesa pollo

POLLO KARAAGE O POLLO FRITO ESTILO JAPONES En mis viajes a Japón me aficioné a este pollo frito, que como yo digo es la versión japonesa del famoso pollo KFC, pero con los sabores de la salsa de soja y el jengibre. Se hace con contramuslos de pollo que se trocea y se macera un tiempo en una mezcla de soja, sake, jengibre y ajo. Luego lo rebozamos en katakuriko(que es almidón de patata) y se fríe. ...

Seguimos recorriendo el amplio abanico de la gastronomía japonesa, en esta oportunidad con un bocadillo de pollo muy delicioso llamado Karaage. Es una receta típica de los Izakaya, esos bares donde los japoneses tienden a ir luego del trabajo para relajarse un rato bebiendo una cerveza y probando distintos platos. El Karaage es una técnica de cocción que requiere freír en abundante aceite piezas d ...

Marcas y empresas Recetas con pollo

Como ya te conté en el anterior post donde aprendimos a preparar la ensalada de pepino y algas wakame gracias a Mercado Flotante, tienda online de alimentos del mundo, estamos haciendo un un viaje gastronómico muy interesante por la cocina de Japón. Así que ¡Cada lunes aprenderemos una receta nueva! ¡Y todas sin ninguna complicación! Hoy continuamos con una receta muy sencilla y que en casa ha s ...

carnes comida asiatica todas las recetas

El pollo karaage o tori no karaage (から揚げ) es una receta japonesa de pollo marinado y luego frito, es una receta muy popular en japón que se disfruta como aperitivo acompañando una cerveza, en los festivales japoneses matsuri, o para comer en un bento. Es muy sencilla de hacer, por lo general se marina unas horas en una mezcla de sake, ajo, jengibre, mirin y salsa de soja y luego se reboza en féc ...

recetas de primeros carnes dificultad fácil

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado o ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras la puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre o el ajo, la salsa de soja, y el sake en un tazó ...

Aperitivos Dificultad Fácil Carnes

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado 1 cucharilla de ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake 1/2 huevo batido 2 cucharadas de katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras lo puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre, e ...

Carnes Cocina fácil con Parmelia

Pollo frito japonés El Pollo frito japonés o tori no karaage es una receta bastante sencilla. Es uno de los platos más valorados en la gastronomía japonesa. Se suele tomar como plato principal acompañado de una ensalada o de arroz blanco o también se toma como aperitivo. Pero que no cunda el pánico, no pienses que porque lleva la coletilla de “japonés” te vas a tener que recorrer tod ...

recetas de segundos carnes dificultad fácil

Tatsuta age - Pollo frito japonés Ingredientes:4 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de Sake (licor de arroz japonés) 1 cucharada de Mirin (vino dulce japonés) 2 cucharaditas de zumo de jengibre 1/3 la taza de katakuriko (almidón de patata) o maizena aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, y el zumo de jeng ...

recetas de primeros

Hoy os pongo otra receta con aire orientales, como siempre os digo es fácil,y esta muy rica si os gusta la col, si no os gusta se puede sustituir por otra que más os guste... Si no tenéis algunos de los ingredientes lo podéis sustituir por otro que tengamos en la despensa o en la nevera.... Ingredientes: 300 g de col, repollo o berzas.300 g de filete de pollo de la parte de contramuslos.Aceite ...