Por fín caen por el blog unos deliciosos polvorones caseros! me ha costado, he de reconocerlo :S no me salían bien, se aplastaban, se deshacían, un auténtico desastre!
Pero ya le he cogido el punto!!! importante dejar enfriar bien la harina que tostamos y trabajar la masa con mimo.
Es una masa muy arenosa y aunque al principio parece que no es nada manejable al final consigues hacerte con ella :D para mí ha sido fundamental trabajar la masa muy fría con lo que me he salido a la terraza de la cocina a hacerlos para que me fuera más fácil ;)
Para envolver los polvorones he utilizado unos papelillos que compré en la tienda de María Lunarillos, quedan tan monos!!!
Polvorones caseros de Navidad
Nivel de dificultad: Dificultoso
Tipo de receta: Dulces
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempo de enfriado de la harina tostada
Nºcomensales: 30 unidades
Ingredientes:
600 gr.de harina de repostería;
50 gr. de almendras crudas troceadas;
180 gr. de manteca de cerdo ibérica;
150 gr.de azúcar glas;
2 cucharadas de anís;
1 cucharadita de canela;
1/2 cucharada de ralladura de limón;
Un poco más de azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Precalentamos el horno a 150º
1. Ponemos la harina y las almendras troceadas en la bandeja del horno y tostamos en el horno con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Vamos abriendo la bandeja del horno y moviendo la harina de vez en cuando. Dejamos enfriar (mejor de un día para otro)
2. Ponemos en el vaso la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glas, el anís, la canela, la ralladura de limón y la harina tostada con almendras que teníamos reservada. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
La masa nos quedará terrosa y de difícil amasado. Formamos una bola y la metemos al frigorífico para que la manteca coja cuerpo y quede una masa dura.
Precalentamos el horno a 200º
3. Aplanamos la masa hasta que nos quede 1 cm. de alto y con ayuda de un cortapastas o el propio cubilete del Thermomix vamos cortando los polvorones y los vamos colocando en la bandeja de horno previmente forrada con papel de hornear.
4. Volvemos a unificar la masa sobrante y repetimos la operación.
5. Horneamos a 200º unos 15 minutos, cuando comiencen a agrietarse estarán listos.
6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glas.
Son unos dulces muy delicados con lo que tenemos que manejarlos con sumo cuidado.
Si quieres puedes utilizar papelillos de polvorones para envolverlos o ponerlos directamente en una fuente.
Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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