Blog intendenciaconbelen Idea guardada 41 veces
La valoración media de 14 personas es: Excelente

Polvorones caseros de almendra

Navidad y polvorones están unidos irremediablemente. No podemos separarlos, y en éstos días las sobremesas se llenan de dulces tradicionales que las alargan mucho más.
Los polvorones según dicen los entendidos, nacen como otras tradiciones, de un exceso de producción de la cosecha, en éste caso del excedente de trigo y manteca de cerdo en Andalucía en el siglo XVI.
La receta de hoy está llena de paciencia, pero el resultado es fantástico y seguro que se os quitarán las ganas de consumir que venden envasados en las tiendas y grandes superficies aunque digan que son caseros.


La diferencia entre mantecado y polvorón tan sólo es la almendra, que debe ser sin tostar ni freír, cruda. Me han salido 60 unidades, pero tengo que decir que los hago muy pequeñitos para que se puedan comer en un solo bocado, pero el tamaño es lo que menos importa.


500 gr de harina
250 gr de manteca de cerdo
125 gr de almendra molida
125 gr de azúcar
1 cucharada de canela
semillas de sésamo para decorar

Lo primero que hay que hacer es tostar la harina. Podéis tostarla sin problema en el horno, pero tendréis que vigilarla porque se quema con facilidad. Yo en ésta ocasión he utilizado una sartén, que aunque es más lento, no se me pasa y queda perfecta. Estará en el punto justo cuando veáis que cambia de color y se hacen grumos más o menos gordos.








La dejáis enfriar y seguís con la preparación. Es muy importante que esté completamente fría.
En un bol ponemos el azúcar y la manteca de cerdo que estará a temperatura ambiente. Si la añadís fría, será muy difícil de manejar. Removemos hasta que el azúcar esté totalmente disuelta.








Añadimos la harina tamizada, ya que al enfriarse habrán salido aún más grumos y no podemos incorporarla de ésta forma a nuestra preparación.





Estos grumos hay que tirarlos no los incorporéis.


Removemos bien e incorporamos la almendra molida (no harina de almendra) y la canela.







Ahora solo queda integrar bien los ingredientes. Y una recomendación, NO HAY QUE AMASAR, SOLO HAY QUE APELMAZAR E INCORPORAR. No os desesperéis, parece que se desarma, pero con paciencia, iréis consiguiendo una masa compacta.









Podéis ayudaros de un rodillo, pero en ésta masa, vuestras manos serán las mejores aliadas. El grosor de la plancha determinará el tamaño del polvorón. La masa no crece, por lo que quedarán exactamente igual a como los hagáis. Si tenéis un cortador de pastas es el momento de sacarlo del cajón, si no, una tapadera o cualquier otro instrumento que tengáis a manos os ayudarán en la labor de cortar los polvorones.









Los vais depositando en una bandeja de horno al que habremos puesto un papel sulfurizado. Tenéis que hacerlo con muchísimo cuidado porque se deshacen. Cuando se os acabe la posibilidad de hacer mas, volvéis a reunir la masa y repetís la operación hasta que no os quede nada.





Cuando los tenemos listos, los llevamos al frigorífico durante al menos 1 hora, de esta forma al hornearlos no perderán la forma. Precalentamos el horno a 180º y los metemos con cuidado durante 10-12minutos, dependerá de vuestro horno.

Yo en algunos de ellos he espolvoreado unas semillas de sésamo, aunque luego los espolvorearé de azúcar y en algunos pondré unas almendras picadas. Ya dependerá de cada uno.







Ya están listos nuestros polvorones. Si queréis tener un detalle con algún amigo, los podéis poner en una cajita envueltos en papel de seda y añadir una felicitación.





Quedan ideales y es un detalle perfecto para endulzar la vida de vuestro entorno.

Espero vuestro comentarios y fotos.

BUEN FIN DE SEMANA

Fuente: este post proviene de Blog intendenciaconbelen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: NavidadPostres

Recomendamos

Relacionado

Dulce

Polvorones de almendra y limón

No quería que terminase la Navidad sin enseñaros a preparar polvorones de almendra. Pensaba que no llegaba a tiempo para enseñaros la receta de polvorones pero al final incluso, me sobran unos días para que los hagáis tranquilamente y los comáis en estos últimos días de fiestas, aunque luego estamos lo que queda de mes comiendo restos de dulces y comidas… Después de las galletas de jengibre ...

recetas postres almendra navidad ...

POLVORONES DE ALMENDRA

Cada día está mas cerca la navidad!!!!!como pasan los meses, parece que fue ayer cuando estaba de vacaciones con el bikini tomando el sol en la playa.Bueno dejemos esos recuerdos y vamos con la receta de hoy,una receta muy navideña. Os traigo los polvorones tradicionales de almendra, los de toda la vida, son sencillos de hacer y podéis sorprender a vuestros invitados en la cena de noche buena con ...

recetas postres almendra azúcar glasé ...

Polvorones de Almendra

Ya estamos en fechas navideñas, así que para que os vayáis preparando para cuando vengan invitados y poder ofrecerles un buen dulce típico de estas fechas, os traigo estos deliciosos polvorones de almendra! Y no, no tienen que ver en nada con los que venden en las tiendas, estos son los auténticos! los que os harán disfrutar con cada bocado que les deis. Son muy, muy, muy fáciles de hacer, así que ...

recetas de polvorones recetas de mantecados recetas navideñas ...

Polvorones y mantecados caseros

Junto con el turrón, los dulces navideños por excelencia son los polvorones y los mantecados. Aunque muchos crean que son palabras sinónimas, lo cierto es que se trata de dos dulces distintos, eso sí, íntimamente relacionados y elaborados con ingredientes muy similares. ¿Sabrías decir cuál es esa diferencia fundamental? Por lo visto, el 'padre' es el mantecado, ya que el polvorón es una especiali ...

NAVIDAD

Polvorones sevillanos

POLVORONES SEVILLANOS La provincia de Sevilla es una de las cunas de este dulce, los polvorones de Estepa que cuenta desde julio de 2014, con Indicación Geográfica Protegida I.G.P. Mantecados y polvorones de Estepa, que garantiza y regula su calidad. El polvorón es en realidad una especialidad que podemos incluir dentro de los mantecados. En concreto los polvorones sevillanos, del que hoy os dejo ...

ocasiones especiales recetas dulces cómo hacer polvorones paso a paso ...

Polvorones caseros

Cada familia tiene su marca favorita de polvorones. Pero... ¿qué pasa cuándo tus polvorones preferidos pasan a ser los hechos por uno mismo? Os contaremos un secreto: ¡son facilísimos de hacer! Y su sabor, francamente, supera cualquier expectativa. Sorprended a vuestra familia y a vuestros amigos llevándoles unos polvorones horneados en casa. Os pedirán la receta como siempre nos la piden a nosotr ...

recetas postres dulce postres ...

Polvorones de chocolate

Sandra Novo Dentro de los clásicos polvorones, además de los de almendra tenemos los polvorones de chocolate. La base de esta receta es la misma, manteca de cerdo, almendra molida y azúcar, con el añadido del cacao en polvo. La cuestión es aromatizar esta dulce con diferentes toques, ya sea con cacao como el caso de estos polvorones de chocolate, o incluso limón, naranja o incluso algún licor. Co ...

recetas postres dulce postres ...

Polvorones de avellana

Sandra Novo Sin duda uno de los postres rey de las fiestas navideñas son los polvorones. Aunque los clásicos y tradicionales son los polvorones de almendra, nada nos impide dar un poco de rienda suelta a la imaginación y probar con otros frutos secos esta elaboración tan tradicional. La receta de hoy, polvorones de avellana, son en realidad la misma que con los polvorones de almendra que todos co ...

DULCE NAVIDAD DULCE THERMOMIX INDICE DULCE CON THERMOMIX ...

Polvorones de chocolate y almendra {THERMOMIX}

Ya tardaba mucho mi marido en pedirme que le hiciera polvorones, y es que le chiflan, sobre todo los de chocolate. Este año no iba a ser diferente, y todo y que le dije que este año no iba a hacer ningún dulce casero..., soy incapaz de no darle ese capricho. Eso sí, ya le he dicho que voy a esconderlos por el piso para que por lo menos lleguen a las fiestas. Porque empieza, empieza y se los zampa ...

Galletas General Masas ...

Como hacer polvorones {la receta definitiva}

Yo tengo que reconocerlo..no hay Navidad sin un buen polvorón. A mi no me gusta los polvorones, sino que los amo! Si, si…soy yo rebuscada…pues no..soy de lo más simple del planeta, me gustan los polvorones, los mantecados, los turrones, los roscones, las trufas, hasta las galletas rancias que cuelgas del árbol…y que le voy a hacer! soy de buen comer Navideño! A pesar de comermelo ...