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Pomelos rosas a la pimienta

pomelosPimienta


Ingredientes para 4 comensales
• 4 Pomelos rosas
• 6 Cucharadas de azúcar
• 40 grs de mantequilla
• 2 Cucharadas de marrasquino
• 4 Cucharaditas de pimienta negra en grano
• Azúcar glasé (azúcar en polvo)
Elaboración
1. Lavar los pomelos y perlarlos, cortar en rodajas muy finas y póngalas en un plato hon-do.
2. En una cacerola grande y plana, poner la mantequilla con el azúcar disolver a fuego bajo; añadir el marrasquino y la pimienta negra en grano.
3. Pinchar un trozo de corteza del pomelo con un tenedor y úselo para mezclar el azúcar y la mantequilla. Cuando el azúcar empiece a caramelizar y esté un poco dorada, aña-dir las rodajas de pomelo dejar que tomen sabor a fuego vivo un minuto.
4. Retirar la perola del fuego y distribuir la fruta en platos individuales de postre, echar por encima de la fruta el jugo y tamizar el azúcar glasé por encima de los pomelos.

Mª Carmen Pina

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