Cocina

Martuka Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Porrusalsa o Purrusalda: sopa de puerros Vasca



Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.

Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.

En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.


Para 4 personas:

4 puerros

3 patatas medianas

1 cebolleta

3 zanahorias

1 L de caldo de pollo Aneto

aceite de oliva virgen extra

sal y pimientaSe pone en la cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga en él unos minutos la cebolleta picada fina. Se salpimenta.


Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.

Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).

Se sirve muy calentita.


Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vasitos de crema de puerro y garbanzos

Empezar las comidas o cenas con una crema o sopa, ya sea fría en verano y calentita en invierno (o siempre, a mi me gustan también mucho las cremas tibias o templadas), es un ejercicio que entona el c ...

Rissotto Con Setas

El arroz es el cereal más consumido en todo el mundo y eso ¿será por algo, no?. Aporta minerales como el hierro, el fósforo y el calcio, vitaminas, es fuente de hidratos de carbono en forma de almidón ...

Fideuá con gambones

Aquí está, sin trampa ni cartón, sin colorantes, la paella (es el nombre del recipiente, no paellera) de fideos con gambones. Gracias a mis queridos amigos de Aneto (pincha aquí) recibí en casa un reg ...

Recomendamos

Relacionado

DESTACADO RECETAS DE PUERROS RECETA INTERNACIONAL ...

Deliciosa vichyssoise, sopa vasca fría de puerros

Normalmente pensamos en recetas veganas y nos remitimos a la India o a alguna nación oriental con exóticas formas de cocinar sus vegetales, pero en realidad podemos encontrar buenas recetas completamente veganas en el viejo continente también. Tal es el caso de la vichyssoise, una crema fría de puerro clásica de la gastronomía europea. Esta es una variante vasca de una receta antigua francesa, ...

general

PASTELITOS DE MERLUZA Y PUERROS

Hoy os traigo una receta deliciosa. Otra forma de comer pescado. Cuando en casa tienes a unos niños que el pescado les cuesta comerlo, intentas mil formas de hacerlo para que lo coman. Vi esta receta en una revista de cocina y me encantó , asi que hoy me he puesto manos a la obra y el resultado ha sido estupendo!!!! Teneis que probarlo y hacerlo en casa, ¿vale? INGREDIENTES 450 G DE MERLUZA LIMPI ...

recetas de primeros aves sopas ...

SOPA DE PUERROS CON POLLO Y BACON

Un buen plato de sopa sienta de maravilla, sobre todo en invierno. Me gusta ir haciendo nuevos tipos de sopas, combinar diferentes sabores en un mismo plato. Esta vez le ha tocado a los puerros porque tenía unos cuantos en la nevera, así que pensé en darles uso en una sopa que no fuese crema. En esta sopa he combinado los puerros con pechuga de pollo, bacon ahumado y algunas hierbas para darle ...

recetas de primeros para llevar platos fríos ...

Crema de puerros y manzana

INGREDIENTES para 4 personas 3 puerros 1 patata mediana 1 cuarto de cebolla 1 manzana verde ácida 2 cucharadas de mantequilla Medio litro de caldo de pollo o verduras Sal y pimienta negra recién molida Una pizca de nuez moscada y otra de jengibre 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia 100 ml de nata ELABORACIÓN En una cazuela al fuego ponemos la mantequilla y cuando esté derretida y calien ...

recetas de primeros cremas light ...

VICHYSSOISE/ CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES: (1 persona) - 1-2 puerros (depende del tamaño) - 1 patata mediana - 1/2 cebolla grande - 3 vasos de agua + 1 pastilla caldo Avecrem - sal - 1/2 vaso de leche desnatada o leche evaporada - 2-3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE) ELABORACIÓN: Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos la cebolla cortada (no hace falta que sea muy fina, porque luego lo trit ...

recetas de primeros mis recetas verduras y hortalizas ...

Pastel de calabacín y puerros

Como siempre y, como ya sabéis quienes sois seguidores de este blog, hacemos de este espacio virtual un lugar donde encontrar recetas que faciliten la dura tarea de dar verduras y hortalizas a los más pequeños y algunos adultos que se niegan en rotundo a consumirlas. Pues bien, ésta es una de esas recetas que hacen a un calabacín y a un puerro mucho más atractivos de lo que, aparentemente, pueden ...

recetas de primeros plato salado cocina sencilla ...

QUICHE DE PUERROS Y QUESOn

Si hay una cosa que alimenta bien y que se hace rápido es una buena quiche. Para los que no la conozcan se trata de una masa brisé (masa brisa) cuyo relleno está compuesto por huevo, nata, leche y algún ingrediente más, en nuestro caso el puerro. ¿Porqué os recomiendo esta receta? `En primer lugar por si no os gustan las verduras esta receta hará que las adoréis. Y en segundo lugar porque está de ...

recetas de primeros dieta hipocalórica primer plato ...

Tortilla de puerros y calabacín

. Tortilla de puerros y calabacín Hola amig@s tengo que presentaros a una nueva amiga, nos va a ilustrar con sus recetas caseras con las que va a colaborar en nuestra querida Cocina familiar. También podéis seguir su trabajo en Facebook y en su blog: “Mi mundo Pinkcake” Tortilla de puerros y calabacín, la receta: Es la primera vez que escribo en Cocina familiar y me apetecía hacer una ...

recetas

Receta de purrusalda o sopa de puerros

Con estos días de intenso frío lo que más apetece es meter en el cuerpo una sopa, caldo o cocido caliente. Además la factura de la luz y de la calefacción nos agradecerá una ayudita extra para calentar el cuerpo (Haciendo un pequeño paréntesis en la receta, te dejo unos útiles consejos para ahorrar en el factura de la luz y de la calefacción) Volviendo a la receta uno de las sopas que más me han g ...

recetas de primeros cocina para solteros empanadas y pasteles salados ...

Quiche de gambas y puerros

Quiche de gambas y puerros Reconozco que no últimamente no preparo muchos pasteles salados en casa, hubo una época en que los hacía cada semana ya que son recetas socorridas para cuando no tenemos tiempo y que se pueden preparar con antelación para comer al día siguiente, en la oficina o en una fiesta con amigos. Aunque yo le he aplicado mi toque esta receta de la quiche de gambas y puerros me la ...