Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.
Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.
Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.
En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.
Para 4 personas:
4 puerros
3 patatas medianas
1 cebolleta
3 zanahorias
1 L de caldo de pollo Aneto
aceite de oliva virgen extra
sal y pimientaSe pone en la cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga en él unos minutos la cebolleta picada fina. Se salpimenta.
Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.
Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).
Se sirve muy calentita.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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