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Porrusalsa o Purrusalda: sopa de puerros Vasca



Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.

Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.

En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.


Para 4 personas:

4 puerros

3 patatas medianas

1 cebolleta

3 zanahorias

1 L de caldo de pollo Aneto

aceite de oliva virgen extra

sal y pimientaSe pone en la cazuela un poco de aceite de oliva y se rehoga en él unos minutos la cebolleta picada fina. Se salpimenta.


Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.

Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).

Se sirve muy calentita.


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