Les confieso que estuve muy cerca de no publicar esta receta porque había un detalle que no me convencía ¡Pero por suerte lo solucioné! El asunto es que si uno quiere comer estos postrecitos apenas sacados del freezer, se encuentra con la frutilla congelada y sin sabor a nada.
¿La solución? Desmoldarlos con al menos 4 horas de anticipación y dejarlos en la heladera. De esa forma serán fáciles de desmoldar porque estarán bien duros, pero al momento de comer ya se encontrarán más blandos y con la frutilla descongelada
Ingredientes (para 4 mini porciones):
Para el pionono (puede ser comprado también):
3 huevos
30 grs de azúcar
1 cdta de miel
Una pizca de sal
1 cdta de vainillín
30 grs de harina
Una placa de 50 x 30
Para el relleno:
4 frutillas
60 grs de chocolate blanco
200 grs de Philadelphia
200 grs de dulce de leche
150 gr de Nutella
Preparación:
Comenzamos con el pionono.
1- Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta alcanzar el punto letra. Agregar luego la sal y el vainillín.
2- Tamizar la harina e incorporar al batido mientras la batidora se mantiene girando a baja velocidad.
3- Colocar la mezcla en una placa forrada con papel manteca enmantecado. Cocinar por 8 minutos a 190°.
4- Retirar del horno y desmoldar con el papel sobre una rejilla. Dejar enfriar y luego sacar el papel.
5- Cortar cuatro círculos del tamaño de los moldes de muffins.
Para el relleno.
6- Derretir el chocolate con un chorrito de agua. Hay que hacerlo a baño María, en microondas o a fuego muy bajo porque sino se separará la manteca de cacao y quedará inutilizable.
7- Ahuecar las frutillas, rellenar dos con dulce de leche y dos con Nutella. Bañarlas en chocolate blanco. Llevar a la heladera.
8- Mezclar la mitad del Philadelphia con 150 grs de dulce de leche y la otra mitad con 100 grs de Nutella.
9- Llenar dos moldes con la crema de dulce de leche hasta la mitad, colocar una frutilla rellena con dulce de leche en cada uno con la punta hacia abajo, completar con más crema y tapar con un disco de pionono.
10-Seguir el mismo procedimiento para los dos postres y las frutillas con la crema de Nutella.
*Debe quedar bien relleno el molde para que luego no haya huecos.
11- Congelar por una hora o dos para que el postre no pierda su forma la desmoldar.
12- Desmoldar los postres con al menos 4 horas de anticipación y dejar en la heladera hasta el momento de servir. De esta forma la frutilla no estará congelada, ni la crema muy dura.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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