Empezamos nueva temporada en Cocinas del Mundo, viajando a Slovenia y me he traído "Potica", un dulce típico relleno de nueces que se consume, preferiblemente, en Pascua y Navidad, aunque actualmente se puede ver a diario.
INGREDIENTES
Fermento:
1 cucharada de harina
1 cucharada deazúcar
2 cucharaditas de levadura seca
1/2 taza de leche tibia
Masa:
350 gr. de harina
1/cucharadita de sal
2 huevos pequeños (separar claras de yemas)
1 cucharadita de vainilla
50 gr de mantequilla en pomada
1/2 taza deleche
1/2 taza de azúcar
Relleno:
300 gr de nueces picadas o troceadas
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Las 2 claras
1/2 taza de pasas
1/2 taza de ron (he puesto Moscatel)
PREPARACIÓN
Fermento:
Poner todos los ingredientes en una jarra, remover y dejar activar 10 minutos.
Masa:
Poner en un bol todos los ingredientes junto con el fermento.
Mezclar bien, sacar y con la superficie enharinada, amasar 10 minutos.
Con Thermomix, todo en el vaso 3 minutos, velocidad Espiga.
Hacer una bola, poner en un recipiente aceitado, tapar con un paño limpio y dejar unas 2 horas hasta que doble su volumen.
Relleno:
Mezclar todo bien. Reservar.
Seguimos con la masa.
Una vez desgasigicada, poner sobre la superficie enharinada y extender con rodillo hasta que quede tan fina y elástica que al coger, se note la mano.
Esparcir el relleno sin llegar a los bordes.
Enrollar sobre sí misma apretando bien.
Darle la forma de semicírculo, pinchar, tapar y volver a dejar 1 hora.
Horno 170º.
Antes de poner en el horno, pincelar con huevo batido o aceite.
Hornear durante 35/40 minutos. Dependiendo de hornos.
Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glas.
Fuente: My Slovenian Kitchen
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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