Presa a la Pimienta
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes
Para 4 Personas
4 filetes gruesos de presa ibérica
1 manojo de ajos tiernos
100 g de mézclum de hojas tiernas
1 limón
1dl de nata (crema de leche) fresca
1 cucharada sopera de pimienta verde
1 dl de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal gorda.
Elaboración
Calienta un hilo de aceite en una sartén y marca la Carne a fuego fuerte hasta que esté dorada; en ese momento, colócala en una fuente y deja que se cocine en el horno a 140 º C durante 10 minutos con el Caldo de carne.
Para la Salsa, en la sartén de dorar la carne, saltea los Ajetes troceados y bien limpios; añade la nata (crema de leche) y la pimienta y cocina hasta reducir el líquido a la mitad.
Coloca en un plato la carne recién sacada del horno y aderezada con sal gorda y, en un lado, el mézclum aliñado con zumo de limón y aceite; salsea la carne con la salsa de pimienta."Buen Provecho"
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