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Presa iberica al horno con champiñones

Presa ibérica al horno con champiñones. 

Presa iberica al horno con champiñones


Presa ibérica al horno con champiñones. 

INGREDIENTES:

-1 pieza de presa de cerdo ibérico preferentemente.

-1 vasito de vino blanco.

-1/2 vasito de brandy.

-250 gr. de champiñones laminados.

-50 gr. de queso crema.

-2 dientes de ajo.

-Aceite, sal, pimienta

-1 puñado de piñones (opcional).

Presa iberica al horno con champiñones


PREPARACIÓN:

Precalenyar el horno a 180º C.

Retirar de la pieza el exceso de grasa, si la tuviera. Salpimentar.

Presa iberica al horno con champiñones


Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar en ella la presa por todos los lados.

Presa iberica al horno con champiñones


Pasar la presa a una fuente de horno. En la misma sartén poner el vino y el brandy, dejar hervir un poco y volcar sobre la presa. Hornear 20-25 minutos. Dar la vuelta a la pieza y hornear otros 20-25 minutos, según lo pasada que te guste. Yo la deje 25 minutos por cada lado.

Presa iberica al horno con champiñones
 Mientras se hornea la carne, limpiar y laminar los champiñones. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente agregar los champiñones y los ajos prensados o picados muy pequeñitos, dejar cocinar hasta que empiezan a coger color.

Presa iberica al horno con champiñones


Añadir el queso, mezclar, agregar el 1/2 vasito de vino, 1/2 vasito de agua, sal y perejil. Dejar hervir 2-3 minutos y listo. Reservar caliente.

En una sartén sin aceite tostar los piñones, si los vas a utilizar.

Presa iberica al horno con champiñones


Cuando haya pasado el tiempo de horneado de la carne, sacarla del horno y dejar templar. Cortar en lonchas no muy gruesas.

Presa iberica al horno con champiñones


Colocar en una fuente de servir acompañada de los champiñones, regar la carne con los jugos que ha soltado al hornearla y esparcir los piñones por la superficie si lo deseas.

Presa iberica al horno con champiñones


Presa iberica al horno con champiñones. Quizás también te interese ver otras recetas con champiñones como Solomillo de pavo con champiñones.

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Etiquetas: Carne y Pescado

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