Presa Ibérica con crema de cacahuetes y piparras

presa cacahuete

La presa es una pieza del cerdo situada en el cabecero del cerdo , entre la paleta y la aguja, es una pieza con gran parte de entreverado de grasa, lo que la hace muy sabrosa y jugosa. Esta vez la hemos hecho al horno, pero se puede hacer a la plancha, guisada o en salsa. La presa, como la pluma o el secreto, son piezas menos conocidas pero de gran calidad y sabor que os animamos a probar. Lo hemos acompañado con una crema de cacahuete y unas piparras o guindillas frescas que están en temporada.

Ingredientes:

- 1 lomo de presa ibérica
– crema de cacahuete
– vino blanco
– 200 gr. de piparras
– sal y aceite

Elaboración:

Encendemos el horno a 200º C., en una bandeja estiramos la pieza de presa entera, la untamos con aceite y la salamos. La metemos al horno durante 1 hora +/-, cuando pasen los primeros 20 min. echaremos un vaso de vino blanco sobre la presa. Pasado el tiempo completo miramos si está hecha, tiene que estar crujiente por afuera pero tierna por adentro. Si vemos que ya está casi hecha, pero no se nos ha dorado mucho exteriormente, podemos poner el grill del horno en los últimos minutos.

Ya con la presa hecha, en una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de crema o mantequilla de cacahuete (se puede encontrar en cualquier supermercado). La ponemos a calentar a fuego medio y le añadimos un poco del jugo resultante de asar la presa ( antes intentaremos quitar todo el aceite que suelta con ayuda de una cuchara, dejando solo el jugo ), mezclamos bien y retiramos. Nos quedará una crema algo espesa, si queremos que sea más tipo salsa, podemos añadir un poco de caldo, nata (crema de leche) liquida o leche.

En otra sartén con aceite freiremos las piparras, la ponemos a calentar a fuego alto, y añadimos las piparras, se harán enseguida, apenas 1 min., tener cuidado, ayudaros de una tapadera, ya que saltan bastante. Las sacamos a un papel absorbente y las salamos.

Emplatamos, ponemos un poco de crema de cacahuete en el fondo y partimos un par de trozos de presa, la colocamos sobre la crema y al lado las piparras, echamos también un poco del jugo del asado de la presa.

Posted by Asier Gorocica

Archivado en: Carnes y Aves Tagged: Crema cacahuete, Piparras, Presa Ibérica
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento gri ...

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que ...

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una ...

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que h ...

Recomendamos

Relacionado

general al minuto - platos salados carnes ...

Como la presa ibérica es una carne tierna, sabrosa y grasa, el punto crujiente del empanado y la poca elaboración de este plato le sientan de maravilla. INGREDIENTES 1 presa ibérica en una pieza Ajo en polvo, sal y pimienta Huevo batido y pan rallado Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN Cortamos la presa en filetes gruesos y luego en taquitos, La colocamos en un bol uy salpimentamos la gusto a ...

general cenas dieta cenas ligeras ...

La receta de hoy es una idea sencillísima que os puede resolver muchas cenas, ya que estos espárragos braseados con presa ibérica lacada, se pueden hacer cambiando la presa por cualquier pieza de carne que tengáis en casa como por ejemplo una simple pechuga de pollo, y el resultado está tan rico que os encantará. Hacedme caso y probar a preparar la receta para comer o cenar uno de estos días y ya ...

AA Cabecera Carnes Comer especial ...

(Votos: 1 Promedio: 5) La presa ibérica al horno es muy fácil de preparar, se puede cocinar de multitud de maneras. En esta ocasión te voy a explicar una receta para la que vas a necesitar ingredientes económicos y que seguro tienes en tu cocina. Esta carne es económica y rica en ácidos grasos monoinsaturados; destacando el ácido oleico, tan beneficioso para el sistema cardiovascular. Presa ibé ...

Carnes Cocina Mediterránea De España ...

Si en alguna ocasión tienes la oportunidad de conseguir presa ibérica, te propongo esta receta de presa ibérica adobada con papas al pelotón por su rapidez, sencillez y porque a tu gente le encantará. Cantidad: 800 gramos de presa ibérica (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 40 minutos Cocina: Española Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredie ...

CARNES ajo cerdo ...

Hoy no os traigo una receta, ¡os traigo un recetón! Presa ibérica de cerdo con parmentier de patatas y setas. Todo un plato digo de banquete, con una carne de insuperable calidad y un cremoso y ligero puré de patatas o parmentier, con setas salteadas. Esta presa ibérica asada a la plancha con parmentier de patatas y setas es un lujo de plato. Es una receta de carne muy de invierno, con la carne de ...

Carne y Pescado

Presa ibérica al horno con champiñones.  Presa ibérica al horno con champiñones.  INGREDIENTES: -1 pieza de presa de cerdo ibérico preferentemente. -1 vasito de vino blanco. -1/2 vasito de brandy. -250 gr. de champiñones laminados. -50 gr. de queso crema. -2 dientes de ajo. -Aceite, sal, pimienta -1 puñado de piñones (opcional). PREPARACIÓN: Precalenyar el horno a 180º C. Retirar de la pieza el ex ...

recetas de segundos carnes mi mundo

Después de varios meses sin tener demasiado tiempo vuelvo a la carga con muchas recetas e ideas nuevas que comienzo a compartir ya y, la primera de mis recetas está pensada para maridar con cava. ¿ Por qué con cava? porque tenía que estrenar el regalo que me han hecho llegar desde Chef&Sommelier (ARC.Int): unas estupendas copas Open Up Effevers. ¿Qué os parecen? A mi, personalmente, el diseño me ...

Arroces Recetas alcachofas ...

Esta deliciosa Paella con presa ibérica y alcachofas la ofrece con gentileza el Arroz SOS, que amablemente me ha dado permiso para publicarla en mi blog enriqueciando así el contenido gracias a su colaboración, me parece una receta extraordinaria por su semplicidad de preparación y calidad en el resultado. La presa ibérica es el corte del cerdo de mayor calidad, cuya grasa veteada le aporta mucha ...

Como en casa

Presa ibérica con salsa de queso curado Seguimos con nuestro particular calendario de adviento de recetas. Y es que la cuenta atrás para las comidas navideñas ya ha comenzado y algunos ya están confeccionando los menús navideños o llenando la despensa antes de que los precios se disparen. Después de nuestra propuesta de un turrón de chocolate casero, arrancamos esta semana sugiriéndoos un suculen ...

Seguro que muchos de vosotros al igual que yo, nunca ha preparado carne en escabeche y seguramente no ha probado la presa ibérica o ha oído hablar de ella. Una de esas personas soy yo. ¿ Que es la presa Ibérica? La presa es una pieza de carne que esta situada entre el cabecero del lomo y la paleta, lo que podríamos considerar como el "hombro" del cerdo. Al ser una pieza de gran movilida ...