Ingredientes:
Un kg de cuello de cordero limpio de grasa y en trozos
4 cucharadas de aceite
250 gr de cebolla picada
250 gr de zanahorias en rodajas
2 puerros pequeños en rodajas
2 tallos de apio en rodajas
400 gr de tomates, pelados y picados
una cucharadita de hiervas aromáticas
sal, pimienta negra molida
250 gr de alubias blancas puestas a remojo durante toda la noche
1/2 l de agua
Preparación:
En una cazuela sofreír la cebolla con el aceite hasta que esté blanda, añadir los trozos de cordero a la cazuela y sofreír durante otros cinco minutos, dándoles la vuelta hasta que se doren. Añadir las zanahorias, los puerros, el apio, los tomates y las hiervas a la cazuela.
Mezclar bien, salpimentar al gusto, echar las alubias y cubrirlas con el agua fría. En una cazuela normal las tendremos a fuego lento durante una hora, en olla rápida 20 minutos.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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