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Pudin al ron

Ingredientes para 6 comensales

Pan 250 gr. uvas pasas 100 gr. ciruela pasa 125 gr. ron añejo 7 cucharadas leche 1/2 de taza huevo 1 unidad limón 1/2 unidades mantequilla 2 cucharadas caramelo líquido 3 cucharadas nata montada 1 taza canela en polvo

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El pan debe ser del día anterior. Trocear el pan, colocarlo en un recipiente hondo y cubrirlo con agua, dejándolo un rato para que se empape bien. Remojar las ciruelas y las uvas pasas en el ron.\r\n
Lavar el limón, secarlo y rallar la piel con un rallador fino. Escurrir el pan con las manos y pasarlo por un robot o batidora con el ron de haber remojado las uvas y las ciruelas, el caramelo líquido, el azúcar y la canela al gusto, hasta que resulte una mezcla homogénea. Derretir la mantequilla, agregarla al pan y mezclar bien.\r\n\r\n
Agregar el huevo a la mezcla de pan; añadir la leche. Picar las pasas y las ciruelas y añadir. (Si se desea se pueden incorporar las uvas y las ciruelas sin picar y pasarlo todo por una batidora potente). Debe quedar suave.\r\n\r\n
Engrasar un molde redondo de unos 18 centímetros de diámetro con una capa fina de mantequilla y verter el preparado en él. Cocer en el horno, al baño Maria, a 180º C durante 45 minutos ó hasta que esté cuajado. Dejarlo enfriar, desmoldarlo y servirlo adornado con la nata montada y una guinda en almíbar.\r\n\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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