Pudin de frutas en almíbar
Ingredientes:
200 gr. de piña en almíbar
200 gr. de melocotón en almíbar
500 ml. de leche
8 huevos
1 rama de canela
la piel de un limón
100 gr. de azúcar
3 magdalenas
2 cucharadas de azúcar
frutas en almíbar para decorar
Preparación:
Ponemos la leche a hervir con el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y la colamos. Batimos los huevos y los incorporamos a la leche, removiendo el conjunto fuera del calor para que se una bien. Agregamos las magdalenas bien desmenuzadas con las manos y la fruta cortada a trocitos. Hacemos un caramelo con el azúcar y cubrimos el fondo de en un molde hondo. Vertemos dentro el compuesto de pudin y lo ponemos al baño María en el horno unos 45 minutos. Servimos en frío después de haberlo desmoldado y con frutas troceadas.
la receta Pudin de frutas en almíbar pertenece a La Cocina de Juani.