No hace falta complicarse la vida para hacer un postre delicioso con una elaboración sencilla. Tampoco hace falta que enciendas el horno porque te voy a enseñar a hacer la receta también en el microondas y al varoma de la Thermomix.
El pan duro no solo sirve para hacer pan rallado. Con esta receta te demuestro que se puede hacer una receta dulce de aprovechamiento muy sabrosa.
Una receta de aprovechamiento dónde no solo se utiliza fruta que esté un poco fea o pasada, sino que además se reutiliza el pan del día anterior o la bollería que ya haya quedado un poco dura cómo "magdalenas, sobaos, croissants o Brioches".
Al empapar el pan duro o la repostería dura en leche y huevo, se ablanda y se queda tierna.
En España además lo llamamos "pan de calatrava". Es una receta tradicional de la gastronomía murciana.
Pudin.
Puding.
Se le llama pan porque se introducen todos los ingredientes en un molde rectangular.En Estados Unidos y Canadá denominan al "pudding" lo que en España llamamos flan.
En Inglaterra, se le llama "pudding" a la misma receta que nuestro pan de calatraba.La palabra "pudin" proviene de la palabra inglesa "pudding "y la palabra "budín" proviene de la palabra francesa "boudin".
Diferencia entre pudin y flan.
En España la diferencia es que el pudin tiene los mismos ingredientes que el flan, pero además le añadimos pan o repostería que ya no está tan blandita.
Pudin casero. Trucos.
Para desmoldarlo: déjalo enfriar por completo antes de sacarlo del molde.Puede durar hasta 4 días en la nevera. Gana intensidad de sabor con los días.
A la hora de servirlo, sácalo de la nevera una media hora antes. Así no estará tan frío y la intensidad de los sabores.
Para aromatizarlo, en vez de utilizar limón puedes utilizar naranja o cualquier otro cítrico.
Puedes cambiar de igual manera la canela por vainilla.
Utiliza pan y repostería que estén un poco duros, secos y compactos. Así la leche y el huevo empapan bien la mezcla y no se desmigan por completo, lo que da consistencia al pan de Calatrava.
Puedes aprovechar los dulces de Navidad como roscón de Reyes, panettone o blood cake. Son dulces que muchas veces se ponen duros y acabas tirando.
Agrega la mitad de la cantidad de leche y la otra cantidad de nata (crema de leche).
Dale la consistencia que desees al pudin. Con esto me refiero a que puedes triturar al máximo el pan y las frutas y así que parezca más un flan. Cómo puedes observar en las fotografías a mí me gusta que queden los trozos grandes y visibles. te llevas una sorpresa al identificar completamente los sabores dentro de la boca.
También puedes sustituir la leche de vaca por cualquier leche vegetal y así tú receta es vegetariana o vegana.
pudin de pan duro.
¿el pan que se utiliza para el pudin va con corteza o sin ella?Si no te gusta tanto la textura de la corteza puedes quitárselo, pero yo siempre la añado.
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pudin de pan en microondas.
pudin de pan sin horno.
El pudin en microondas, tiene la ventaja de que se hace super rápido.Sigue quedando muy jugoso y tierno.Puedes preparar el pudin al microondas, ya que al llevar huevo, siempre cuaja.
Para hacer el pudin en el microondas, utiliza un recipiente de silicona o cristal, y tapa con film transparente o una tapa de microondas.
Pudin microondas.
como hacer pudin casero al microondas.
Programa 15 minutos a máxima potencia que suele ser 800 vatios. Deja reposar 5 minutos dentro de microondas una vez terminado el tiempo.
Pincha con un cuchillo o palillo para ver si sale limpio. Si sale limpio ya está cuajado pero si no sale limpio, tienes que ponerlo otros 5 minutos a máxima potencia.
Vuelves a dejar reposar 5 minutos dentro del microondas y compruebas con el cuchillo o el palillo nuevamente.
Tendrás que repetir este proceso de añadir 5 minutos a máxima potencia y 5 minutos de reposo hasta que el cuchillo o palillo este salga limpio.
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Pudin en thermomix
Pudin de pan en thermomix.
En el vaso de la Thermomix añade la leche, el limón, la canela y el azúcar y programa 7 minutos a 80 grados velocidad 2.
Añade el pan en trozos pequeños y programa 20 segundos a velocidad 4
Añade los huevos y programa 15 segundos a velocidad 4
Vierte en el molde con el caramelo reservado y cocina al baño maría dentro del horno o en el microondas.
también puedes realizarlo en el varoma añadiendo 900 ml de agua en el vaso colocando el varoma y programando 50 minutos temperatura varoma velocidad 2.
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Pudin de pan y manzana.
La receta que te muestro hoy, es un pudin de manzana y pan, o pudin de manzana.Receta pudin de pan.
Pudin de pan al horno
200gr de pan duro
2 manzanas y un puñado de pasas.
500ml de leche.
50gr de azúcar
cáscara de un limón y una rama de canela.
3 huevos.
como hacer pudin.
como hacer pudin de pan.
Pela las manzanas y cortalas en trocitos.
En una cazuela pon a hervir la leche junto con el limón, el azúcar y la vainilla.
Retira la piel del limón y la rama de canela, y agrega el pan cortado y la manzana. Deja reposar hasta que enfríe o temple.
Añade los huevos batidos y vierte en un molde apto para el horno rectangular.
Con el horno precalentado, prepara un recipiente con un dedo de agua donde quepa el molde rectangular del pudin. Introduce el pudin y hornea durante 50 minutos a 180º o hasta que veas que al pinchar con un palillo o cuchillo sale limpio.
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Pudin de chia
Es un desayuno que se ha puesto muy de moda, seguro que lo has visto en alguna revista o por Instagram.La chía al hidratarse crea una especie de gelatina alrededor especial.
Propiedades de las semillas de chía.
Las semillas de chía son muy ricas en fibra, proteínas completas y omega 3 vegetal.Tienen más calcio que la leche, más potasio que el plátano y más hierro que las espinacas.
No tienen sabor.
Las semillas de chía absorbe hasta 14 veces su peso en agua así que al día siguiente verás como la mezcla es espesa.
A la hora de comer el pudin de chía, puedes presentarlo con frutas frescas, frutas deshidratadas y frutos secos.
Para prepararlas, tienes que, dejar en remojo 4 cucharadas de semillas de chia en 125ml de leche.
Mezcla todos los ingredientes conjuntamente y dejar reposar toda la noche.
pudin de chia y coco
125 ml de agua
4 cucharadas semillas de chía
Dos cucharadas de coco deshidratado.
Endulzante a gusto
Mezcla conjuntamente todos los ingredientes y dejar reposar de un día para otro.
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Pudin de verduras
Al igual que preparas un pudin dulce puedes prepararlo salado.Manera genial de comer muchas verduras conjuntamente.
Los pudin de verdura se caracterizan porque tienen un montón de colores llamativos ya que se utilizan bastantes verduras para realizarlo.
Receta versátil porque dependiendo de lo que tengas en la despensa y de tus justos puedes preparar el pudin de verduras o pastel de verduras ideal para ti.
Respeta la cantidad de huevos y nata (crema de leche) indicada y simplemente cambia las verduras a tu elección.Para hacer el pastel de verduras tienes que, tener en cuenta, la diferente cocción de cada alimento.
4 huevos
200 ml de nata (crema de leche) líquida o crema de leche
sal y pimienta.
Acompaña el pudin de verduras con salsa mayonesa, salsa picante o con salsa de tomate. Un truquito para hacerlo más rápidamente, es utilizar verduras en conserva.
Puedes hacer:
pudin de calabaza.
pudin de puerros.
pudin de calabacin.
----------------------------------------------------------------------------------pudin de frutas
Añade las frutas que más te gusten.Puedes hacer:
Pudin de platano
Pudin de manzana sin horno
Pudin de coco.
---------------------------------------------------------------------------------Pudin de pescado
El pudin de pescado es lo que normalmente conoces como "pastel de pescado".
A diferencia con el pudin de frutas, que me gusta que se vean los trozos grandes de fruta y de pan, en el pudin de pescado me gusta que la mezcla sea homogénea y trituro al máximo el pescado.El pudin de pescado es una manera ideal para que los peques coman pescado. Les introduces nuevos sabores sin que se den cuenta, además, al no contener espinas no tendrán queja y estarás tranquil@.
En estas elaboraciones ya no se le aprovecha el pan duro, sino que se utilizan productos frescos cocinados.
Se acompañan de salsas cómo pueden ser mayonesa, mostaza, Tabasco, salsa rosa, ketchup....
Cómo le ocurre al pudin tradicional, el pudin de pescado gana con los días así que puedes prepararlo con antelación. Además, salen un montón de porciones así que es la cena ideal para un montón de comensales.
El pudin de pescado es una receta ideal para llevar de picnic. Es un plato único perfecto, receta fría que no necesita calentarse.
Intenta siempre escoger pescado blanco ya que tiene un sabor más suave y tiene pocas espinas.
Dependiendo del pescado que utilices, tendrás distintas variantes de pudin de pescado.
La base siempre será la misma con los siguientes ingredientes:
150 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar
4 huevos
Sal y pimienta.
200 mililitros de salsa de tomate.
Medio kg de pescado cocido y desmigado.
Aquí tienes 3 ideas de pudin de pescado:
pudin de merluza.
pudin de cabracho.
pudin de atun.
-------------------------------------------------------------------------------Recetas de pudin.
Recetas de pudin casero.
Ahora que ya sabes todo sobre la elaboración de los distintos pudin, puedes crear el tuyo propio. Aquí te dejo 5 ideas para que te animes.Pudin de chocolate.
Pudin de magdalenas.
Pudin de queso.
Pudin de leite condensado.
Pudin de galleta.
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Si te ha gustado la receta, puedes verla en directo a través de mi instagram @decorecetas
¡¡Un abrazo!!
Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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