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Pulpo a la gallega (2)

Ingredientes para None comensales

Pulpo 1 unidad cebolla 1 unidad patatas o cachelos pimentón picante laurel aceite de oliva sal

Ponemos a hervir el agua, un poco de sal, el laurel, un chorrito de aceite y una cebolla. La cebolla se recomienda que sea del mismo tamaño que la cabeza del pulpo. Cuando esté hirviendo, deberemos meter el pulpo en el agua y sacarlo de nuevo. Esperaremos a que vuelva a hervir el agua y volvemos a meter el pulpo y sacarlo. Esto, lo haremos entre 3 y 5 veces. Si no lo hacéis, el pulpo no se asusta y no saldrá blandito. Después de disgustar al pulpo las veces indicadas, lo dejaremos unos 20 minutos hirviendo para apagar el fuego pasado ese tiempo y dejarlo reposar 50 minutos. Si sólo disponéis de una cacerola, meter las patatas al mismo tiempo que el pulpo y sacarlas también a los 20 minutos o 15 si ya las veis blandas. Cuando ya haya pasado el tiempo, cortaremos las patatas en rodajas de 1 a un 1,5 cm de espesor y las repartiremos en una fuente o en platos de madera (como debería ser). Las echamos un poco de sal y pimentón picante. La sal también debería ser sal gorda pero da igual. Cortaremos el pulpo en rodajas y lo repartiremos por encima de las patatas. Una vez completada la colocación, espolvorearemos sal y pimentón picante. Conviene siempre poner antes la sal y el pimentón que el aceite porque al echarlo, éste repartirá mejor los otros dos ingredientes.
Fuente: BOMBERO
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