Una receta la mar de fácil y la mar de rica.
Este Pulpo guisado con papas me sorprendió por su manera de cocinarse, ya que se hace todo junto.No lleva demasiados ingredientes, lo cual es también una sorpresa porque el sabor final les puedo garantizar que es espectacular.
Por lo demás, la elaboración es muy sencilla y es de ese tipo de recetas que mientras se van haciendo puedes aprovechar para otras cosas. Sólo llega un mínimo sofrito y luego ya la cocción conjunta del resto de ingredientes.
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Ingredientes:1 pulpo de 1’5 kg más o menos
6 papas grandes
1 cebolla
1 puerro
3 cucharadas tomate frito casero
100 ml. vino blanco seco
Pimentón dulce
Sal marina
Aceite de oliva
Comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla y el puerro. En un caldero, rectificamos de sal marina, y a fuego lento unos 15 minutos
Mientras, aprovechamos para cortar el pulpo en trozos de bocado. El pulpo es conveniente que, si es fresco, lo congelemos y descongelemos previamente. Así rompe las fibras.
Pasados los 15 minutos añadimos el tomate y rehogamos cinco minutos más todo junto
A continuación añadimos las papas cortadas en trozos de bocado-grande y la cucharadita de pimentón. Y mezclamos
Vertemos el vino blanco y casi cubrimos con agua. Que asomen papas como si fueran islas (el pulpo también soltará agua)
Añadimos el pulpo, rectificamos de sal y que guise 20/25 minutos desde que rompa a hervir. A fuego tranquilo. Despumamos de vez en cuando
Y estará listo para comer!!
Mira en vídeo cómo se hace este Pulpo guisado con papas:
Pulpo guisado con papas
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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