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Pulpo a Feira

¿Quién no conoce el Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega)? Un estupendo plato de nuestra tradicional gastronomía  que tanto nos gusta degustar.  Como podrás comprobar es muy fácil de preparar en casa y te quedará delicioso, sólo tienes que seguir todos los pasos de su elaboración.



INGREDIENTES:

1 Pulpo de 2 kgs.

5 Patatas

Pimentón rojo picante o dulce (al gusto)

Aceite de Oliva Virgen

Sal Maldón (Sal gruesa)
ELABORACIÓN:

Congelaremos el pulpo y así se romperán las fibras y al cocerlo quedará mucho más tierno.

Cuando lo descongelemos hay que dejarlo en un recipiente muy grande ya que soltará mucha agua.

Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua y cuando hierva introducimos el pulpo agarrándolo por la cabeza y contamos hasta 5. Sacamos el pulpo de la olla

Cuando el agua hierva de nuevo, echaremos el pulpo otra vez y contaremos también hasta 5. Esta operación la haremos 3 veces.

Taparemos de nuevo la olla y cuando vuelva a hervir el agua pondremos el pulpo y lo coceremos durante unos 40 minutos. No hay que echarle sal.

Transcurrido este tiempo dejaremos enfriar el pulpo dentro de la olla.

Lavamos las patatas. Ponemos una olla al fuego con agua y echamos las patatas enteras y con piel. Pinchamos con un palillo para saber si están bien cocidas, suelen ser unos 20 minutos aproximadamente.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.

En un plato distribuiremos las patatas y las salaremos con sal gruesa.

Cortaremos las patas del pulpo en rodajas y las pondremos encima de cada trozo de patata.

Calentaremos el pulpo tapado en el microondas.

Rociaremos el pulpo con aceite de oliva virgen extra y lo condimentaremos con sal maldón y pimentón rojo por encima. El pimentón puede ser picante o dulce, esto ya al gusto.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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