Puré de patatas con huevo

PURÉ DE PATATAS CON HUEVO2
El puré de patatas es un plato de toda la vida, un clásico de la cocina que nunca pasa de moda y que, por regla general, gusta a todos.

Se le puede añadir taquitos de jamón, atún, bacon,… Pero en esta receta os lo presento con huevo duro, como mi padre suele prepararlo y así nos gusta tomarlo en casa.

Un plato ideal para la cena, como primer plato o como acompañamiento de una carne o pescado.

Ingredientes para 2 personas:

.3 patatas medianas

.1 huevo

.Aceite de oliva

.Sal

.Pimentón (dulce o picante)

Elaboración
PURÉ DE PATATAS CON HUEVO


Poner abundante agua, con una pizca de sal , a calentar.

Pelar las patatas y partirlas. Cuando el agua esté hirviendo, incorporar las patatas y dejar hasta que estén blanditas.

Por otro lado, cocer el huevo.

Cuando las patatas estén bien cocidas, sacarlas y machacarlas con un tenedor, añadirles un chorrito de aceite de oliva y un poco del agua donde se han cocido, mezclar bien. La cantidad del agua de cocción dependerá de la textura que queráis conseguir en el puré. Es recomendable ir echando poco a poco a echar una gran cantidad al principio y que luego quede demasiado líquido.

Servir el puré de patatas con el huevo duro, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón. Podéis decorarlo con un poco de cebollino picado que, además, le aportará un sabor extra.

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