Ingredientes:
1,5 kilogramos de rabo de ternera
2 pimientos rojos.
2 cebollas grandes.
1 puerro.
3 zanahorias.
1 cucharada de alcaparras.
1 bote de aceitunas rellenas de pimiento.
750 mililitros de vino fino o manzanilla.
750 mililitros de vino tinto.
100 gramos de harina de trigo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 hoja de laurel.
Sal al gusto.
Preparación:
Pon a mecerar en un bol los rabos de ternera con el vino tinto desde la noche anterior que los vayas a preparar. Saca del bol y reserva el vino.
Corta todos los vegetales, los pimientos en cuadros de unos 8 milímetro por lado, la cebollas en cuadritos, la zanahorias, el puerro y las aceitunas en rodajas. Reserva
En un cuenco echas el harina y procede a enharinar los rabos de ternera.
En la olla donde vayas a preparar la receta, echas el aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente pones a dorar los rabos de ternera que previamente has enharinado.
Retira los rabos de ternera que ya has dorado y reserva.
En la misma olla y con el mismo aceite echas los vegetales que tienes reservados, rehógalos por unos 10 minutos a fuego alto, pon la sal a tu gusto.
Agrega los rabos de ternera y deja rehogar otros 2 o 3 minutos mas, echa el vino donde maceraste los rabos de ternera y el vino fino o la manzanilla y la hoja de laurel, deja el fuego alto hasta que comience a hervir, ahora baja a fuego medio y deja cocinar por al menos una hora y media con el fuego así, luego baja el fuego a bajo y deja un par de horas mas, revuelve de vez en cuando para que no se pegue, el secreto es el tiempo que esté al fuego, lo cual hará que la carne se ponga muy tierna y con una textura deliciosa. Tal y como os comenté en la introducción, normalmente la salsa se licúa, yo la he dejado con los vegetales enteros, porque me gustan los vegetales así y además me parece mas vistosa!!
Da para 5 personas.Sígueme en Twitter @tererecetas
¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
