Ragout de ternera

Ingredientes para None comensales

1 kg. de carne de ternera para guisar,2 cebollas,1 zanahoria,1 pimiento rojo,2 tomates,4 dientes de ajo,1 vaso vino rosado,250 gr. harina,1 litro de caldo de carne,1 hojita romero,pimienta negra molida,aceite de oliva,sal

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Picamos la carne en trozos cuadrados de unos 4 cm. más o menos.
  Salpimentamos la carne. Ponemos una sartén con un poco de aceite, que cubra el fondo, a calentar.
  Enharinamos la carne y vamos echándola a la sartén hasta que coja color. Cuando esté dorada la ponemos en una olla.
  Cortamos las verduras en mirepoix (cuadraditos pequeños) y las echamos en la sartén donde freimos la carne. Las rehogamos 5 min. para que ablanden un poco, y las añadimos a la olla con la carne.
  Ponemos la sartén a calentar y echamos el vino para que coja los jugos que se nos quedaron antes. Añadimos a la olla, junto con el caldo (si no hay caldo, agua) y el romero.
  Salamos y ponemos a cocinar a fuego medio 1 hora aproximadamente, depende del tipo de carne.
  Comprobamos que esté blanda, y si está apagamos el fuego.
  De acompañamiento, unas patatas fritas y unos pimientos morrones van genial.

 
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