Estofado de Ternera
Un estupendo guiso de Estofado de Ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías. Ingredientes:
Ternera a trocitos para guisar(1kg)
Cebolla
1 Pimiento verde
Pimiento rojo(medio)
Ajos(3 dientes)
Tomate(1)
Zanahoria(2)
Laurel
Guisantes
Pimienta
Aceite de Oliva
Vino de Jerez
Sal
Caldo de Carne
Video Receta de Estofado de Ternera:
https://youtu.be/qnGlTwEK8qA PUEDES SUSCRIBIRTE A NUESTRO CANAL DE YOUTUBE AQUI
Receta Estofado de Ternera
1. Ponemos en la olla unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Picamos una cebolleta mediana, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajos. 2. Sofreímos durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y añadimos el tomate pelado y cortado a daditos pequeños. Rehogamos unos minutos más el tomate y añadimos la carne, la zanahoria cortada en rodajas gruesas, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Un poco de sal, también. No eches mucha sal porque después añadiremos caldo de carne que ya lleva sal. 3. Rehogamos la carne con el sofrito unos minutos. Cuando vaya cambiando de color, añadiremos una copa de vino de Jerez, yo he usado fino, pero puedes usar también vino Oloroso, Palo Cortado...el que más te guste. Dejamos evaporar un poco el vino, como 3 o 4 minutos. 4. Añadimos un vaso de caldo de carne. Si no tienes caldo de carne puedes sustituirlo por una pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua. 5. Cuando rompa a hervir el caldo, le añadimos un puñado de guisantes. Taparemos después la olla a presión. Cuando suba el testigo de la olla contaremos 20 minutos, retiraremos del fuego y esperamos a poder abrir la olla una vez que baje el testigo y salga el vapor.
Si lo vas a hacer sin olla exprés u olla rápida, harás el mismo proceso, simplemente añadirás más caldo y tendrás que esperar a que la carne esté tierna. Añadiendo caldo si fuese necesario. En olla normal tendría que estar en el fuego durante 45 minutos o una hora, hasta que la ternera esté tierna. Compruébala de vez en cuando, no vaya a ser que te comas la carne dura!
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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