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Estofado de Ternera



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Receta de Estofado de Ternera

Un estupendo guiso de Estofado de Ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías. Ingredientes:

Ternera a trocitos para guisar

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Ajos

Tomate

Zanahoria

Laurel

Guisantes

Pimienta

Aceite de Oliva

Vino de Jerez

Sal

Caldo de Carne ¿Cómo se hace el Estofado de Ternera en olla rápida?

1. Ponemos en la olla unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Picamos una cebolleta mediana, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajos. 2. Sofreímos durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y añadimos el tomate pelado y cortado a daditos pequeños. Rehogamos unos minutos más el tomate y añadimos la carne, la zanahoria cortada en rodajas gruesas, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Un poco de sal, también. No eches mucha sal porque después añadiremos caldo de carne que ya lleva sal. 3. Rehogamos la carne con el sofrito unos minutos. Cuando vaya cambiando de color, añadiremos una copa de vino de Jerez, yo he usado Amontillado, pero puedes usar también vino Oloroso, Palo Cortado...el que más te guste. Dejamos evaporar un poco el vino, como 2 o 3 minutos. 4. Añadimos un vaso de caldo de carne. Si no tienes caldo de carne puedes sustituirlo por una pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua. 5. Cuando rompa a hervir el caldo, le añadimos un puñado de guisantes. Taparemos después la olla a presión. Cuando suba la pesa contaremos 15 minutos, retiraremos del fuego y esperamos a poder abrir la olla una vez que baje la pesa y salga el vapor.
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Y listo. Si ves que te queda demasiado caldo puedes consumirlo poniéndolo de nuevo al fuego con la olla sin tapar. ¿Cómo se hace el Estofado de Ternera en olla tradicional?

Si lo vas a hacer sin olla exprés u olla rápida, harás el mismo proceso, simplemente añadirás más caldo y tendrás que esperar a que la carne esté tierna. Añadiendo caldo si fuese necesario. En olla normal tendría que estar en el fuego durante 45 minutos o una hora, hasta que la ternera esté tierna. Compruébala de vez en cuando, no vaya a ser que te comas la carne dura!
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Y ya está. Lista ara saborear. Ahora es tu turno. Cuéntame cómo haces tu el estofado de carne. ¿Lo llamas también así o de otra manera? Deja un comentario un poco más abajo. Gracias! :D La entrada Estofado de Ternera aparece primero en Y hoy qué comemos.

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