Rape a la mozárabe

Ingredientes para 4 comensales

1 Kg de rape,1 cebolla,1 zanahoria,uvas pasas,coñac,1/2 litro de caldo de pescado,harina,sal,zumo de 1 naranja

Flashup
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En una olla ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria, sin dejar que la cebolla se dore.Mientras, salamos y enharinamos el rape y lo pasamos por una sartén un par de minutos por cada lado.Reservamos en un plato.

Cuando la cebolla esté pochada, ponemos el rape en la olla, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar un poco el alcohol.  Echamos el caldo de pescado y el zumo de la naranja. Dejamos cocer unos 15 minutos y listo.Acompañamos con unas patatitas cocidas o puré de patatas.
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