Ingredientes del Arroz Caldoso en Thermomix
Para preparar el fumet de pescado vas a necesitar:
1 Litro de agua.
30 gramos de aceite de oliva.
150 gramos de cáscaras de gambas (puedes sustituir con langostinos).
100 gramos de espinas/huesos de pescado.
Sal al gusto.
Perejil al gusto.
Para el arroz vas a requerir:
3 Dientes de ajo.
1 cebolla grande.
2 tomates grandes.
200 gramos de almejas.
4 cigalas.
4 gambones.
250 gramos de arroz.
50 gramos de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Preparación: ¿Cómo hacer Arroz Caldoso en Thermomix?
Tiempo de preparación: 1 hora.
Para preparar el fumet lo primero que debes hacer, es colocar en el vaso de tu robot de cocina las cáscaras de las gambas o los langostinos, con los 30 gramos de aceite de oliva.
Programa a temperatura varoma, velocidad 4 durante 3 minutos.
Pasado este tiempo de cocción debes incorporar el litro de agua, junto con la sal, el perejil y los huesos del pescado.
Hecho esto programa a velocidad 2, a 100 grados durante 6 o 7 minutos.
Cuando culmine este tiempo, cuela el caldo y reserva.
Para comenzar a preparar el arroz lo primero que debes hacer es lavar los mariscos.
Primero, las almejas sumérgelas en agua con sal, de esta manera si tienen arena poco a poco irá saliendo.
De esta misma manera lava los mejillones.
Resérvalos en el recipiente varoma.
En el vaso de la thermomix, coloca los dos tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
Procede a triturar a velocidad 5 por un lapso de 5 a 6 segundos más o menos, si al culminar notas que hay todavía trozos enteros, procede a triturar nuevamente recuerda que lo que se quiere es una mezcla suave y homogénea.
Luego reserva.
Ahora, coloca en el vaso, las cigalas y los gambones con el aceite de oliva, programa a temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda por 8 minutos.
Pasado el tiempo programado retira los mariscos e introduce las verduras que pusiste a cocer antes, programa igual pero a 100 grados por 7 minutos.
En este momento, procede a añadir el fumet que preparaste al principio. Integra también las almejas y los mejillones.
Programa a velocidad cuchara, giro a la izquierda con temperatura varoma por 15 minutos y cuando las almejas estén abiertas, reserva.
Agrega el arroz.
Programa a 100 grados, velocidad cuchara giro a la izquierda por 12 minutos.
Comprueba los sabores, en este punto puedes agregar sal si lo requiere o cualquier otro condimento.
Mientras el arroz termina de cocerse, vierte todo en un bol o fuente para servir, añade los mariscos y cuando el arroz esté listo añádelo también.
Puedes colocarlo en la fuente o bien servir en porciones individuales, en cada plato y colocar las almejas de manera estética en cada plato.
¿Con qué acompañar este Arroz Caldoso en la Thermomix?
Aunque por sí solo este platillo es una opción que pareciera no requerir acompañante, si lo deseas puedes preparar algunas guarniciones para acompañarlo.Unas rodajas de pan con ajo pudieran ser un gran compañero para este platillo, ya que la humedad del arroz le proveería de un delicioso sabor.
También puedes optar por una guarnición de papas rostizadas con aceite de oliva, o bien una coliflor horneada con queso parmesano. Cualquier vegetal horneado será excelente para complementar esta receta.
Esta receta está adaptada para ser preparada en cualquier modelo de Thermomix, sea que tengas la Thermomix 31 o alguna otra.
Finalmente, ya sabes cómo hacer un arroz caldoso en Thermomix, es una receta excelente para dos personas, así que atrévete a prepararla, te va a encantar.
Fuente: este post proviene de Como Cocer, donde puedes consultar el contenido original.
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