Quien tiene boca Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Receta de Helado de mató con anchoas

Helado de mató con anchoas


Acaba de llegar el frío intenso y parece que cuesta pensar en ponerse a comer un helado a estas alturas de otoño, pero si lo hacemos con una combinación como la del Helado de mató con anchoas, se nos quitan los prejuicios rápido.

Y es que la combinación de sabores de este plato lo hace realmente apetecible, combinando los sabores potentes de la anchoa, que quedan atemperados con el helado, y ajustándolos con una mermelada de tomate para hacer una combinación redonda.

Por cierto, para el que no lo conozca, el mató es un queso fresco parecido en sabor y textura al requesón, aunque este último no es un queso propiamente, sino un derivado lácteo.

Los ingredientes que necesitamos son (para 6 personas):

250 gramos de mató

125 gramos de queso fresco (yo usé queso de Burgos)

50 gramos de leche

300 gramos de tomates pelados

125 gramos de azúcar

medio limón

12 anchoas en aceite

albahaca
Empezamos preparando el helado de mató, que es lo que más tiempo nos a va llevar si no tenemos una heladera. Para hacerlo, trituramos el mató, el queso fresco y la leche con la batidora y, idealmente, le introducimos aire con las barillas.

Si tenemos heladera la usamos y, en unos 20 minutos, lo tendremos listo. En caso contrario, lo introducimos en un tupper en el congelador y lo vamos removiendo cada 15 minutos, para que no se formen cristales, y nos quede cremoso.

Lo ideal es preparar el helado justo antes de servir el plato, pero si lo hacéis con antelación mejor sacarlo un rato antes del congelador y conservarlo en la nevera, para que se mantenga frío pero pierda la dureza con la que sale.

Mientras se hace el helado, podemos ir preparando la mermelada de tomate. Pelamos los tomates y los cortamos a dados pequeños, mezclándolos a continuación con el azúcar, que se empape bien, y lo reservamos durante 30 minutos.

Añadimos el zumo del medio limón y lo pasamos a una cacerola a fuego fuerte, que hierva durante unos minutos. Bajamos el fuego y lo dejamos cociendo entre veinte minutos y media hora, hasta que pierda parte del líquido, pero vigilando porque al enfriarse quedará más consistente. Retiramos del fuego y guardamos en un bote (aguanta varios días en la nevera).

Montamos el plato poniendo un corte del helado de mató en el centro, cubrimos con una cucharada generosa de la mermelada y un par de anchoas en forma de cruz. Decoramos con unas hojas de albahaca troceadas, una oliva negra y daditos de pan tostado. ¡A disfrutar!

Fuente: este post proviene de Quien tiene boca, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Restaurante Nerua (Bilbao)

La cocina de Josean Alija en Nerua se mueve entre dos polos casi opuestos. Por un lado, es una cocina local, con mucho producto de la tierra y con muchas preparaciones reconocibles. Por otro lado, no ...

Restaurante Marea Alta (Barcelona)

Marea Alta fue uno de los estrenos importantes el año pasado en el panorama gastronómico de Barcelona. Centrado en el producto del mar, destacan sus pescados preparados a la brasa, pensados para compa ...

Restaurante Tapas & Cia (Barcelona)

Las zonas turísticas suelen ser zona peligrosa a la hora de buscar restaurante. Y la Sagrada Familia es una de las más turísticas de la ciudad. A pesar de eso, sitios como Tapas & Cia demuestran que i ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros lacteos

MATÓ

Hace mucho tiempo, que andaba detrás de poder hacer este tipo de queso, es más, lo intenté hace más de un año y medio, peor no cuajo la cosa..... y estoy segura que fue culpa de la leche, se necesita la leche entera, sin ningún tipo de tratamiento, tal como sale de la vaca o cabra, y eso hoy en día, es un poquito difícil de encontrar, hasta que lo logré, comencé a trabajar en una tienda de frutas ...

general cocina catalana postres ...

MOUSSE DE 'MEL I MATÓ'

De nuevo estamos con el reto de recetas typical spanish. Este mes ha tocado hacer recetas con queso. Com siempre me fuí a descubrir algún queso extremeño pero esta vez no me acabó de convencer ninguna receta y me he quedado en mi tierra. Os presento esta mousse de mató INGREDIENTES (molde de 20 cms) 500 gr de mató 6 hojas de gelatina 200 gr de galletas tipo digestive mantequilla 1 cucharada de cac ...

general dulces mel i mató

WHOOPIE PIES DE 'MEL I MATÓ' CON CHOCOLATE Y TEJAS

Buenos días y feliz inicio de semanaaaaaa :) Como sé que los lunes cuesta arrancar y ponerse las pilas para afrontar la semana... os traigo una nueva receta la mar de bonita, deliciosa y no-muy-difícil de hacer!!! Y lo bien que huelen y saben... nyaaaaaaaam!! No, la verdad es que ha sido pura coincidencia que justo hoy empiece diciembre (para mi, un mes precioso... Navidad, vacaciones y mi cumple ...

recetas de primeros flan huevos ...

Flan de queso fresco y mató con lechuga

Hola, qué tal ha ido la semana? el buen tiempo se acerca y en nada entramos en la primavera. Hoy os traigo una receta que se puede preparar tanto en el microondas como en el horno de forma tradicional. Flan de queso fresco y mató con lechuga. He necesitado: 5 huevos, 125 grs de queso fresco, 125 grs de mató 1 lechuga cortada en juliana 50 cc. de crema de leche, sal y pimienta, nuez moscada. Para ...

Postres Repostería mató ...

Mousse de mató (queso fresco catalán)

Los postres sencillos son muchas veces los mejores, una combinación tan básica y tradicional como la del queso, miel y nueces puede ser un postre delicioso. Eso es lo que hemos querido hacer hoy, un postre individual en forma de mousse, y con una gelatina de miel que le da un toque muy original. Para hacer esta mousse de queso hemos usado queso mató, un queso fresco típico de la cocina catalana  E ...

recetas postres

#receta helado de zanahoria

me derrito cuando pienso en #helados me da que este verano 2014 será un año de helados... pero por lo que puedo notar en el ambiente, hela2.o . Y a mi me gustan muchísimo los helados, con lo que quiero ser parte de este verano con sabor. Mi primera aportación será este #helado con zanahorias de #huertourbano, con matices aromáticos. Espero que os guste y sobretodo que podáis disfrutarla en #elrest ...

recetas postres postres y dulces cataluña ...

Mel i mató (a mi rollo)

Otro clásico catalán, el mel i mató, cette fois ci, totalmente a mi rollo, porque le he añadido fresas y mezcla de pimientas. Podría parecer que no es una mezcla posible, pero no, la pimienta le da un toque estupendo. Se trata de un postre símbolo de Cataluña, sencillo y muy sabroso. Hoy los madrileños disfrutan de un fantástico puente, de lo cual me alegro infinito, aunque eso sí, hablo desde la ...

recetas postres postres

VASITOS DE 'MEL I MATÓ' CON CRUJIENTES DE MIEL, para mi trastillo preferido.

Todos deberíamos poner un trastillo en nuestras vidas!! Sisi de esas personas despistadas que se olvidan de mil cosas pero que encima cuando lo hacen no sé porque tienen gracia al hacerlo. Yo soy superorganizada, yo diría que hasta demasiado a veces y tengo que decir que algunos despistes no me hicieron ni pizca de gracia al principio de nuestra amistad, pero luego con el tiempo esa"cualidad& ...

polos y helados recetas de verano sin horno

Helado casero de queso mascarpone y frutos rojos

Helado Casero de Queso Mascarpone y Frutos Rojos Como os comentaba la semana pasada en la receta de Flan de Queso Mascarpone Sin Horno se acercan las vacaciones y yo ya ando en casa vaciando el frigorífico para no dejar nada antes de irme a disfrutar de unos días de descanso por mi tierra. Revisando la nevera, vi que aún me quedaba un bote de queso mascarpone y otro de mermelada de frutos rojos y ...

helados postres frutas ecolÓgicas ...

HELADO DE FRESAS CON REDUCCIÓN DE BALSÁMICO

Ahora con el calor cada vez apetecen más los postres refrescantes. Esta semana era la seman de los helados en Facilisimo y llego casi con el tiempo justo. Os voy a poner un helado que hago en casa, sobre todo con las fresas que cultivan mis padres en un pueblo de León. Son fresas que saben a gloria. Maduritas en la planta, por lo que son dulces, dulces. No son demasiado grandes, porque las plantas ...