Estoy muy feliz de compartir contigo la receta del Roscón de Reyes. Al final os pongo algunos consejos para que te salga mucho mejor que el mío. Que al ser el primero, tuve algunos fallos que puedes corregir.
Por cierto, aprovecho para dar las gracias a Covadonga porque ha sido la que me ha pasado esta estupenda receta
Ingredientes del Roscón de Reyes
600 gramos de harina de fuerza (para que no quede demasiado gordo puedes usar 300 gramos de harina de fuerza y otros 300 gramos de harina normal)
50 gramos de levadura fresca
2 huevos
150 gramos de leche tibia
Ralladura de naranja y de limón
50 gramos de agua de Azahar. Puedes comprarlo> AQUÍ
150 gramos de azúcar moreno (también puede ser blanca)
1 pizca de sal
Fruta escarchada
Azúcar glass
Azúcar con aroma de vainilla
Azúcar perlado
Preparación del roscón de reyes casero
Antes de empezar con la parte escrita, te animo que veas el vídeo del Roscón de Reyes con el paso a paso para que luego te resulte mucho más sencillo seguirla:
La parte del amasado la he hecho en la panificadora. Te dejo el enlace de Amazon por si aún no la tienes y te apetece encargársela a Papa Noel o a los Reyes Magos
Primero se ponen los líquidos: la leche tibia, el agua de azahar y los huevos. Después añadimos los sólidos: la levadura fresca, la ralladura de limón y de naranja, la sal, el azúcar moreno y la harina.
Clicas en el programa número 7 que son 15 minutos y a esperar.
Una vez que ha terminado, saca la masa y se deja en un bol tapado con un paño durante dos horas. Transcurrido ese tiempo vas a ver cómo ha crecido el doble.
Ahora es el momento de darle forma. Te cuento lo que me ha pasado. Resulta que he usado los 600 gramos de harina de fuerza y me ha salido un súper roscón jajaja Así que puedes partir la masa en dos y hacer dos roscones medianos en un lugar d uno gigante.
Da forma a la masa de roscón, es decir, la mueves y hacer un círculo con ella, después un agujero en el centro. Me he ayudado de un vaso para dar esa forma.
Una vez que le hemos dado forma, se deja en interior del horno apagado alrededor de hora u hora y media. Hasta que veas que ha doblado el tamaño. Ahora no hay que tapar la masa.
Mientras, puedes cortar las frutas escarchadas en láminas muy finas y reservar. También puedes batir un huevo.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, sacamos la masa y la pintamos con el huevo. Ponemos la fruta escarchada, el azúcar perlado y el de aroma de vainilla. Estos dos últimos no se los he puesto porque no tenía en casa pero ha salido muy sabroso.
Y, ahora sí, metemos el roscón en el horno precalentado a 180ºC y dejamos alrededor de 20 minutos sin ventilador.
Sacamos y dejamos que enfríe para poder incorporar el azúcar glass.
Ahora tienes varias opciones: puedes rellenarlo o servirlo tal cual. Personalmente me gusta relleno de nata (crema de leche) así que he montado nata (crema de leche) en casa y lo he servido con la nata (crema de leche) en medio. Pero también puedes hacerlo de crema de cacao o de lo que se te ocurra.
Seguro que lo vais a disfrutar mucho en casa y se come bien rápido jajaja
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