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[Receta] Dulce de Membrillo



Hoy os traigo una receta súper sencilla que ¡Me sale de rechupete! Debe ser la práctica, y no es que me lo diga yo sola: Me lo dice mi comunidad de catadores. Además tengo que decir, que el comprado a mi no me gusta... yo creo que le cogí manía por años de merienda en el colegio, y en cambio este ¡me encanta!

La receta no es otra que el dulce de Membrillo, que además la hago en versión light y en la versión clásica, según a quien se lo piense regalar... si me comiera todo el membrillo que entra en mi casa ¡Tendría una sobredosis de azúcar seguro! La versión final que os dejo en imágenes, es el dulce de membrillo de toda la vida.



NECESITAS:

No pongo cantidades, pues estas dependen de la cantidad de carne final del membrillo. Los membrillos que yo suelo utilizar son muy grandes y por cada 4 membrillos sale 1 Kg de carne ¡así que mejor que lo veamos sobre la marcha!.

Membrillo Natural

Azúcar (si haces la versión clásica)

Sirope de Agave y Agar-Agar (si haces la versión light)

Limón NaturalPerfecto si tienes robot de cocina tipo thermomix, además de ser más fácil ensucias menos y te olvidas. Si no lo tienes, lo que vas a necesitar es una olla y una buena batidora-trituradora.


¿CÓMO SE HACE?

Lo primero del todo es lavar bien los membrillos, quitarles esa pelusilla que tienen por encima y ponerlos a cocer. Si, como si fueran patatas. Después de dejar enfriar los mismos, hay que proceder a retirar el corazón, y los rabitos dejando únicamente la carne.

Pesa la carne, puesto que tendremos que poner un 80% del peso de la carne en azúcar. Esta segunda parte yo la suelo hacer en la thermomix pero como te decía en el inicio, lo puedes realizar en una pota sin problema.

Tritura la carne (30 segundos, velocidad progresiva de 5-7) hasta que te quede como un puré, introduce el azúcar (el 80% de su peso) y el zumo de un limón. Para 1 Kg de carne de membrillo yo le suelo poner el zumo de dos limones.

Si en lugar de hacerlo con azúcar lo quieres light entonces son 350 gr de sirope de agave, por cada 500 gr de carne de membrillo. Tritura (30 segundos, velocidad progresiva de 5-7) y después introduce 8 gr de Agar-Agar en forma de lluvia o a través de un colador para que no se formen grumos, también por cada 500 gr de carne de membrillo.


Aquí hay que ponerlos a cocer 1 hora por lo menos, removiendo constantemente. En la thermomix Temperatura 100ºC, Velocidad 5. Verás que va cambiando de color, de un amarillo blanquecino a un marrón rojizo según pasa el tiempo y se va cocinando.


Pasado ese tiempo, tan solo tienes que escoger el recipiente donde quieres meterlo e introducir el puré. Lo dejas que se enfríe a temperatura ambiente, y una vez alcance la temperatura ambiente ya lo puedes meter en la nevera.

¿Fácil verdad? Pues además ¡No sabes lo rico que está! Déjame tus dudas, estaré encantada de responderlas y... ¡anímate a hacerlo!


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