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Receta ensalada de tomate rosa con burrata y romesco con vinagreta de polvo de olivas y alcaparras

Quien se quejaba de frio ??? quien ?? porque el calor ha llegado y de que manera, ola de calor lo llaman ahora. El verano llega pronto o tarde y con el los tomates que saben a tomate y no a corcho. Aquí en Aragón tenemos los conocidos como tomates rosa de Barbastro, son de piel muy fina, pulpa suave y compacta y muy aromáticos. Para el reto de este mes de julio dedicado a ellos en #retomadeinaragon he preparado una ensalada, que es lo que mas apetece, con queso burrata y salsa romesco casera, aliñada con una vinagreta con productos de mi tierra de las hermanas molina, polvo de oliva negra y alcaparras.

Vamos a ver que nos ha preparado Paula con este delicioso tomate


INGREDIENTES:
- 1 ó 2 tomates rosas de Barbastro según tamaño
- 1 queso burrata
- polvo de oliva MdeMolina
- alcaparras Mdemolina
- aceite y vinagre al gusto
- sal
- salsa de romesco casera (receta aqui)

PREPARACION:

1. Cortamos los tomates a rodajas finas, a mano o con mandolina salamos y emplatamos.

2. Preparamos la vinagreta con el aceite, vinagre, polvo de olivas y alcaparras y lo repartimos por encima de las rodajas de tomate.

3. Colocamos el queso burrata en el centro, le damos unos cortes y salseamos el queso con el romesco.

4. Repartimos la vinagreta por el tomate y ya tenemos la ensalada lista.


Si no te apetece mucho cocinar puedes utilizar la salsa remolcó comprada hay alguna marca muy buena y sino puedes darle otro color poniendo salsa pesto que le va muy bien al queso burrada.

El mes de agosto nos lo tomamos de vacaciones en el reto, nos vemos la primera semana de septiembre con otro ingrediente #madeinaragon.

!! Feliz verano ¡¡



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Etiquetas: ensaladas

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